Crostata con mascarpone e marmellata

La crostata è il classico dolce casalingo che con il suo profumo e il suo gusto delicato fa sempre pensare alla nonna e ai ricordi d'infanzia. Oggi ve la vogliamo proporre in una veste nuova, dove accanto alla tradizionale farcia a base di marmellata troverete un morbido strato di Crema al Mascarpone Santa Lucia.

Attorno c'è il tipico scrigno di pasta frolla, aromatizzata al limone per l'occasione, ma è all'interno che si compie la magia, con un ripieno dalla consistenza soffice, gustosa e irresistibile.

La nostra crostata con marmellata di mirtilli è una preparazione perfetta per la prima colazione o per la merenda pomeridiana, ma anche per un dessert di fine pasto a conclusione di un pranzo o di una cena in compagnia. Si tratta di una ricetta facile da mettere in pratica e molto golosa, che vede la combinazione di un friabile guscio di pasta frolla con un ripieno cremoso a base di formaggio e marmellata dolce.

L'aggiunta dello strato di mascarpone è il nostro segreto per rendere davvero speciale la tipica crostata ripiena di marmellata, trasformando il tipico dolce della nonna in una delizia ripiena che si scioglie in bocca ad ogni morso.

Le varianti di questa crostata morbida sono tantissime e dipendono molto dal gusto delle marmellate utilizzate: nel nostro caso abbiamo scelto quella di mirtilli, ma potete optare per la confettura che più vi piace o anche per della frutta fresca a pezzetti, ripassata in padella con un po' di burro e zucchero per pochi minuti di cottura.

La crostata con il mascarpone è un dolce che si adatta a qualunque stagione e che accontenta sempre il palato di tutti i commensali. Per rendere il ripieno più corposo, lavorate il formaggio con un po' di zucchero a velo, un cucchiaio di farina e un paio di tuorli d'uovo.

Per la preparazione della pasta frolla, vi suggeriamo di lavorare gli ingredienti molto velocemente con le mani, per poi avvolgere il composto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo almeno mezz'ora. Trascorso questo tempo, sporcate una spianatoia con un velo di farina e stendete l'impasto con un matterello, cercando di ottenere una sfoglia omogenea e non troppo spessa.

Una volta sistemata all'interno della tortiera (rigorosamente imburrata e infarinata o almeno foderata di carta da forno), non dimenticate di bucherellare il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta; solo a quel punto potrete versarvi sopra la crema per il ripieno. A proposito di crema, per delle fette davvero soffici il trucco è lavorare il formaggio con uno sbattitore elettrico.

Se volete ottenere una crostata al mascarpone dal colorito particolarmente dorato, spennellate le strisce di pasta utilizzate per la griglia con un tuorlo e poi procedete con la cottura: in ogni caso il nostro consiglio è quello di preriscaldare il forno alla temperatura indicata prima di infornare il dolce.