Cozze ripiene

La cucina italiana e mediterranea è ricca di ricette a base di pesce per deliziare tutti i palati. Dai piatti più tipici e rustici, a quelli più elaborati e delicati, ogni angolo dello stivale può riservare stuzzicanti sorprese.

Molluschi e frutti di mare sono spesso protagonisti di gustosi antipasti, primi piatti e secondi particolari. Bastano davvero pochi e semplici ingredienti.

Volete proporre un menù in cui cucinate pesce? Per un antipasto di mare ottimo e ben gradito, le cozze sono sempre un ingrediente molto gettonato. Usando una pezzatura di cozze piuttosto grosse, possiamo creare dei succulenti antipasti usando semplici ingredienti tipici della cucina mediterranea.

La ricetta che vi proponiamo, mette insieme il sapore del mare con il profumo dei pomodorini ciliegino, tipici delle terre del sud, e della freschissima Mozzarella Santa Lucia. Un antipasto fresco, saporito e molto colorato, l’ideale per arricchire la nostra tavola e dare inizio a un pranzo o una cena speciali.

Potete trovare diverse varianti delle ricette delle cozze ripiene, a seconda delle occasioni e dei gusti. Potete provare, ad esempio a sostituire la mozzarella con la ricotta per ottenere un ripieno ancora più delicato e cremoso, oppure aggiungere, delle melanzane fritte tagliate a dadini, che si sposeranno perfettamente con il gusto dolce dei pomodorini e delle cozze.

Per un sapore più delicato e morbido potete preparare una profumata e originale variante bianca, che prevede come ripieno delle cozze, la ricotta aromatizzata con la scorza grattugiata di limone. Dopo aver riempito le cozze con la crema di ricotta e limone, spolverizzate con del pepe nero versate sopra un trito di prezzemolo fresco.

E perché non provare anche una deliziosa variante al tonno? Aggiungete ai pomodorini e alla mozzarella del tonno e qualche cappero, pepate e decorate con foglioline di basilico.

Se gradite un antipasto caldo, invece, provate in alternativa la ricetta delle Cozze al forno. Il ripieno prevede pangrattato, aglio tritato, prezzemolo, pomodoro, la Mozzarella Santa Lucia e un po’ di peperoncino.

Con le cozze ripiene al forno, potete realizzare una golosissima ricetta di primi, un piatto unico per stupire i vostri ospiti. Preparate degli squisiti spaghetti alle cozze. In una pentola, cuocete gli spaghetti. Dopo averli scolati, saltateli in padella, con il sughetto rimasto sul fondo della teglia e condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e del prezzemolo tritato. Servite accompagnandoli con le cozze ripiene. Da leccarsi i baffi!

Le cozze possono essere preparate in tanti modi diversi per deliziare tutti i palati: dai più delicati ai più esigenti, ma sorprendere anche i più audaci. Ottime come antipasto, o come base per primi e secondi piatti dal sapore di mare. Non richiedono una lunga cottura e sposandosi con ingredienti semplici, sono ideali per ricette veloci. Vediamo insieme qualche consiglio su come cucinare le cozze.

Per preparare le cozze ripiene vi consigliamo l’acquisto di cozze fresche di giornata, che devono avere un odore non forte e il guscio lucido e ben chiuso.

Innanzitutto, è necessario pulirle molto bene prima di qualsiasi preparazione. Munitevi di una spazzola di acciaio per i gusci e un buon coltellino. Sciacquatele abbondantemente con acqua fredda e per eliminare eventuali residui di sabbia mettetele in ammollo in acqua e sale per un paio di ore. Sciacquatele nuovamente e ripetete l’operazione per verificare l’eliminazione dei residui.

Alcune ricette prevedono l’apertura delle valve a crudo e altre dopo la cottura. Ovviamente, nel primo caso è necessaria un po’ pazienza e di tempo in più, per non danneggiare i molluschi.

Nel secondo caso, prendete una casseruola, versate un filo d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio. Versatevi le cozze e coprite con un coperchio. Cuocete a fiamma viva per pochi minuti per far aprire i gusci. Se alcune cozze rimangono chiuse anche dopo la cottura, eliminatele e non mangiatele.