Cheesecake alla zucca e amaretti

Se pensiamo ad Halloween, una delle prime cose che visualizziamo sono certamente le zucche intagliate, che assumono spesso espressioni spaventose. Viceversa, se pensiamo alla zucca molto spesso ci viene in mente la festa di Halloween. La ricetta di cui vogliamo parlare oggi ha come ingrediente principale proprio la zucca ed è perfetta per il periodo di Halloween, ma non solo!

Stiamo parlando di una golosa cheesecake alla zucca e amaretti. In questa torta la base croccante di biscotti secchi e amaretti è perfettamente in equilibrio con la cremosità dello spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia, il tutto impreziosito dal sapore dolciastro della zucca.

Preparate questa cheesecake come dessert per una cena con amici e parenti: il suo mix di sapori e consistenze sorprenderà anche i palati più esigenti e i vostri ospiti vi chiederanno il bis.

Gustatela anche a colazione per partire con la giusta carica e la giusta dose di dolcezza o come spuntino per una ricarica di energia e buonumore in un pomeriggio fitto di impegni e di lavoro.

La cheesecake alla zucca e amaretti è l'ideale sia per grandi sia per bambini*: portatela con voi durante una merenda al parco o per un allegro pic-nic di famiglia.

La sua preparazione è molto facile e necessita di pochi ingredienti: queste caratteristiche rendono la torta perfetta anche per chi non si sente un pasticcere esperto, ma vuole comunque stupire con qualcosa di creativo, e per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina.

Non vi resta dunque che seguire il nostro procedimento e i nostri passaggi per realizzare questa versione della cheesecake alla zucca e amaretti, morbida e golosa.

* sopra i 3 anni.

La ricetta da noi proposta abbina zucca e amaretti per un gusto morbido e avvolgente, che non vi deluderà. Se volete sperimentare altre versioni, vi forniamo qui di seguito altre varianti con e senza zucca.

Un'idea molto gradevole è quella della cheesecake alla zucca e noci senza cottura. Come base unite, in questo caso, biscotti secchi, noci tritate e burro; per la crema amalgamate panna montata, zucchero a velo, purea di zucca, cannella e gelatina. Decorate infine con ciuffetti di panna montata e granella di noci.

Un'altra alternativa golosa è inoltre la torta fredda con la zucca. Potete utilizzare dei biscotti al cacao come base e cuocere la zucca a vapore con zenzero, cannella e cardamomo per la crema, poi frullare e aggiungere il tutto alla ricotta e alla gelatina. Decorate poi con riccioli di cioccolato fondente.

Se siete amanti dei sapori e dei frutti autunnali, provate anche una cheesecake alle pere: preparate una base con biscotti integrali, miele e burro; per la crema al formaggio unite invece formaggio spalmabile, zucchero, panna e fogli di gelatina. Per la purea di pere fate cuocere le pere con limone e zucchero e poi frullatele. Decorate con fetta di pera e cioccolato fondente.

Provate anche a realizzare la cheesecake alle mele, morbida e speziata. Un abbinamento molto autunnale è anche quello tra arancia e cioccolato fondente. Realizzate in questo caso una crema con formaggio, zucchero, panna montata, succo d'arancia e fogli di gelatina; poi stendete sopra a una base di biscotti secchi e decorate con una sfiziosa ganache di cioccolato fondente.

E che ne dite di una cheesecake cioccolato, noci e caramello? Lasciatevi ispirare dalle nostre varianti e scegliete quella che più vi piace e più si addice ai vostri gusti e a quelli dei vostri ospiti. Liberate la fantasia e divertitevi!

Abbiamo inoltre selezionato per voi alcuni consigli e semplice trucchetti per realizzare al meglio la cheesecake zucca e amaretti.

Partiamo proprio dalla zucca e da alcuni consigli per pulirla e tagliarla. Per lavarla, mettetela sotto al getto di acqua corrente, insistendo di più alla base del frutto dove è più probabile che siano rimasti dei residui di terra.

Per tagliarla, invece, il nostro consiglio è di utilizzare un coltello lungo. Incidete vicino al picciolo, dove la buccia è più sottile. Infilzate poi il coltello e procedete per tutta la lunghezza del frutto, se possibile in modo netto. Un trucco è seguire le pieghe della zucca per facilitare il taglio.

Una volta tagliata a metà, dividete poi la zucca in quarti e in spicchi. Pulitela dai semi e dalle parti filamentose e infine togliete la buccia. A questo punto potete tagliarla a dadini e procedere con la cottura.

Per quanto riguarda la cottura della cheesecake è preferibile una cottura lunga a temperature più basse piuttosto che una cottura breve a temperature alte. Controllate, mentre la torta cuoce, che la superfice non si crepi: il risultato ottimale sarebbe che la crema al formaggio rimanesse un pochino morbida al centro e più cotta sui bordi.

Un altro importante consiglio è di non sfornarla subito. Lasciatela in forno per un quarto d'ora ancora per evitare che si crepi, poi fatela raffreddare a temperatura ambiente e soltanto in una fase successiva in frigorifero.

Vediamo ora anche due piccoli trucchetti per rendere più gradevole il piatto in cui servite la cheesecake. Sciogliete in un pentolino a bagnomaria o in microonde il cioccolato fondente. Intingeteci poi la punta di un coltello e create delle striscioline che guarniscano la vostra fetta di torta. In alternativa decorate con dei ciuffetti di panna montata.