Palline di Cioccolato: ricetta dolce facile e sfiziosa

Palline di cioccolato

Ricetta creata da Galbani

Varianti

Per la preparazione di queste palline dolci senza cottura ricoperte di cioccolato potete partire da una barretta al cioccolato fondente o al cioccolato al latte ma anche da delle banali gocce di cioccolato, da fondere sempre a bagnomaria secondo le indicazioni.

Questo impasto può essere aromatizzato come più vi aggrada; ad esempio si può aggiungere una punta di peperoncino per avere dei dolcetti davvero golosi, oppure degli aromi come il rhum, la vaniglia o l’arancio e la cannella per conferirgli un profumo e un sapore deliziosi. Quindi, quale preparazione scegliere per la creazione di quest'alternanza scenografica?

Che ne direste di provare anche l'irresistibile versione dei tartufini ripieni? Fondete il cioccolato e lasciatelo a riposo a temperatura ambiente, quindi amalgamatelo al mascarpone e all'aroma che preferite fino ad ottenere un impasto morbido. Prendetene una piccola quantità con le mani bagnate e appiattitela contro il palmo creando un piccolo fosso, dopodiché sistematevi dentro un cucchiaino delle creme che preferite o una nocciola intera (se preferite delle palline tenere fuori e croccanti dentro). A questo punto modellate l'impasto al cioccolato dandogli la forma e le dimensioni di una palla e rotolate il tutto nel cacao amaro in polvere, nella granella di nocciole o nella farina di cocco.

Et voilà, ecco come realizzare senza alcuna difficoltà un dessert dall'estrema dolcezza che saprà sicuramente sorprendere ad ogni morso.

Suggerimenti

La preparazione di queste praline, golosità della più raffinata pasticceria, presenta diverse varianti, tutte dall'esecuzione veloce. Per sorprendere i vostri ospiti vi consigliamo di alternare i dolcetti proposti con altre deliziose palline. L'effetto ottico conquisterà tutti, ma la vera sorpresa sarà riservata al momento dell'assaggio!

Potreste ad esempio servire le vostre palle di cioccolato su un vassoio dopo averle sistemate in file colorate a seconda del gusto o anche completamente a caso: si riveleranno un dessert davvero goloso e speciale per le vostre feste.

Un'altra idea molto sfiziosa è quella di confezionare questi piccoli cioccolatini in una bustina di cellophane da richiudere con un bel fiocco, offrendola come regalo agli amici. In questo caso uno dei migliori suggerimenti è quello di conservare i dolci a palline in frigorifero fino all'ultimo momento per evitare che si sciolgano.

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Curiosità

Generalmente si realizzano dei piccoli tartufini, partendo dalla barretta di cioccolato che viene fusa a bagnomaria e aggiungendo il burro, per aumentarne la cremosità, o dello zucchero a seconda dei gusti. Successivamente, al cioccolato fuso si aggiunge una parte cremosa come il formaggio spalmabile o il mascarpone, oppure dei biscotti sbriciolati che oltre a dargli consistenza donano un piacevole senso di croccantezza.

Una volta che il composto è pronto, si formano delle piccole palline che vengono poi passate nel cacao amaro ma anche nella farina di cocco, o nella granella di pistacchio o mandorla o nocciola, poi fatte rassodare in frigorifero e servite magari avvolte nei pirottini.

Tra le tante ricette possibili c'è quella che prevede l'impiego del cioccolato fondente, del latte, del burro, del rum, di un tuorlo d'uovo, dello zucchero e delle mandorle. Queste ultime saranno necessarie per la realizzazione della copertura. Il procedimento prevede di sciogliere nel latte il cioccolato spezzettato; spento il fuoco dovete aggiungere il burro, il tuorlo, il rum e lo zucchero e mescolare il tutto fino a ottenere un composto della consistenza di una cioccolata molto corposa. A questo punto mettete la preparazione in frigo e lasciatela raffreddare per bene. Nel frattempo dedicatevi ad abbrustolire le mandorle in forno; dopodiché tritatele con un macinacaffè e versatele dentro un vassoio. Terminato anche questo passaggio, togliete il composto dal frigorifero e con le mani formate delle palline. Infine fate rotolare i dolcetti nella copertura di mandorle tritate preparata in precedenza.