Torta salata con tonno e ricotta

La torta salata ricotta e tonno è la ricetta che stavate aspettando: facile da realizzare, veloce da cucinare, e soprattutto golosissima da gustare! Tra gli esempi più semplici di torte salate, questo rustico è davvero la soluzione ideale per chi, pur non essendo particolarmente esperto ai fornelli, desidera portare a tavola una ricetta sfiziosa e golosa, piena di gusto e profumata, appetitosa e bella da vedere.

Grazie alla morbida, cremosa e filante farcitura a base di formaggio, e il croccante scrigno di pasta sfoglia, questa torta salata è perfetta per mille occasioni differenti: che si serva come antipasto in un menù di più portate, che sia invece il delizioso piatto unico per una cena al volo con gli amici o un pranzo in famiglia, che sia offerta come delizioso finger food per un aperitivo in compagnia, la torta salata ricotta e tonno saprà stupire tutti i commensali, e piacerà anche ai più piccoli*.

Abbiamo realizzato la farcitura con una generosa dose di ricotta, perfetta per farciture morbide e dal sapore delicato, che non sovrasta gli altri ingredienti; abbiamo poi aggiunto delle golose fette di Galbanino, grazie alle quali la torta salata avrà un fantastico effetto filante al taglio. Non poteva mancare, inoltre, il tocco saporito e piacevole del gusto del tonno, da sempre uno degli ingredienti più amati per ripieni e farciture.

Un abbinamento, questo, che non solo si sposa bene nei gusti e nelle consistenze, ma che permette di realizzare una farcia che non ha alcun bisogno di essere cotta sui fornelli: una soluzione ideale se non si desidera sporcare la cucina o se si ha a disposizione solo il forno, magari con i fuochi occupati da altre preparazioni.

Sono davvero innumerevoli le ricette della torta salata ricotta e tonno: ognuna prevede piccole varianti, modifiche all’impasto o alla farcitura, differenze – anche minime – nelle dosi degli ingredienti. Qui ne vedremo alcune, con la consapevolezza di non poter esaurire l’argomento: ogni ricettario ha le sue versioni, tramandate di generazione in generazione, differenti anche in base a usi e tradizioni locali.

Una delle varianti più diffuse è la versione “in rosso” della torta salata con tonno e ricotta: il pomodoro è infatti un ingrediente che si sposa particolarmente bene con tutti gli altri elementi della farcitura. Per realizzare questa variante, si può semplicemente aggiungere una manciata di pomodorini tagliati a metà nel momento in cui si dispone lo strato di tonno; altri, invece, preferiscono usare una passata di pomodoro ben ristretta, da mescolare alla ricotta: entrambe le modalità sono valide, tutte da provare.

Se volete aggiungere, invece, un tocco di sapidità in più, provate ad unire al composto di uova e panna anche una generosa dose del vostro formaggio grattugiato preferito (50 g saranno più che sufficienti); in alcune versioni, invece, si aggiunge un pizzico di noce moscata grattugiata, che dà all’impasto una nota aromatica in più. Se invece volete aggiungere un po’ di profumo alla ricetta, provate con un cucchiaino di maggiorana secca tritata: oltre ad abbinarsi perfettamente con gli ingredienti, in cottura sprigionerà tutto il suo delicato profumo.

Sebbene il tonno sia uno degli ingredienti più semplici e saporiti per questo tipo di ricetta, nulla vieta di sostituirlo (o affiancarlo) con altri ingredienti: provate ad esempio dei filetti di sgombro, di salmone o di merluzzo, da inserire nella torta già cotti, tra uno strato e l’altro.

In una ricetta semplice e immediata come questa, non sono molti i consigli e i suggerimenti che possiamo darvi per una riuscita perfetta; esistono comunque alcuni semplici trucchi che possono essere utili per migliorare ancora un po’ la realizzazione della ricetta. Vediamone un paio.

Innanzitutto, partiamo dalla pasta sfoglia: se conservate la pasta sfoglia nel frigorifero, aspettate che torni a temperatura ambiente prima di utilizzarla; ci vorrà circa mezz’ora, ma sarà molto più semplice da utilizzare perché si srotolerà più facilmente, senza rompersi o creparsi.

Non è obbligatorio utilizzare il secondo disco di pasta per creare la griglia con cui decorare la torta: potete infatti infornarla anche senza questa copertura. Se però decidete di cimentarvi in questa operazione, potete procedere in questo modo, per ottenere un risultato esteticamente gradevole: iniziate dal centro e posate sulla superficie una striscia verticale, incrociatela poi con una orizzontale, perfettamente perpendicolare alla prima; aggiungetene poi due più corte accanto a quella verticale, una a destra e una a sinistra e fate lo stesso con due strisce orizzontali, una sopra e una sotto a quella centrale. Procedete così, sovrapponendo le strisce orizzontali a quelle verticali, fino ad arrivare ai bordi.

Volete rendere la vostra torta ancora più bella? Usate una rotella dentellata per tagliare le strisce di pasta sfoglia: il risultato ricorderà molto quello delle golose crostate, e l’effetto visivo sarà garantito, specie se portate in tavola la torta salata ricotta e tonno ancora tutta intera, prima di porzionarla e servirla.