Torta Salata con Melanzane e Mozzarella: ricetta golosissima

Torta salata con melanzane e mozzarella

Ricetta creata da Galbani

Varianti

Preparare la torta salata con melanzane è davvero molto semplice. Inoltre le melanzane sono molto versatili e gustose e quindi adatte ad abbinamenti e combinazioni particolari.

Per realizzare una torta salata alle melanzane davvero buona, vi suggeriamo qualche piccolo trucco. Partiamo dalle melanzane. Potete scegliere quelle che preferite, ma se volete usare quelle scure, vi suggeriamo di metterle sotto sale per almeno un’ora, per evitare che siano troppo amarognole. Strizzatele bene e poi cuocetele.

Noi vi abbiamo suggerito una cottura in padella, però potete ad esempio optare per la cottura in forno. Il risultato sarà comunque, molto stuzzicante e buono.

Noi abbiamo usato la pasta sfoglia, ma potete usare anche la pasta brisée o perché no, anche un impasto lievitato per pizze e focacce e magari preparare una buona focaccia alle melanzane. Avete davvero l’imbarazzo della scelta!

Nel caso della pasta sfoglia, come da ricetta, vi suggeriamo di toglierla dal frigo solo nel momento in cui dovreste stendere e farcire la torta salata. Questo per evitare che la pasta si riscaldi in modo eccessivo, perdendo in cottura la sua capacità di gonfiarsi e creare l’effetto sfogliato. Infatti, lo choc termico favorisce questo processo.

La vostra torta salata alle melanzane è un ‘ottima idea per i vostri buffet, perché potete trasformarla in versione finger food, semplicemente tagliandola a cubetti, o se preferite potete realizzare delle monoporzioni da decorare, utilizzando uno stampo per muffin e realizzare così dei tortini.

Scopri anche

Curiosità

Le torte salate sono tra le ricette vegetariane più gettonate, poiché si prestano alla realizzazione di pietanze molto gustose, perfette per i pranzi in famiglia o tra amici, ideali per le gite e le giornate all'aria aperta.

A seconda della stagione, inoltre, è possibile realizzare di volta in volta una torta rustica diversa con la verdura dell'orto.

In estate, vi è l'imbarazzo della scelta tra le verdure e gli ortaggi disponibili. Con le zucchine, per esempio, è possibile realizzare una sfoglia di zucchine, dal sapore delicato e dal gusto sfizioso, ideale per gli antipasti, o un pranzo veloce fuori porta. Con solo gli ortaggi e un buon formaggio filante, infatti, potete realizzare una torta salata davvero buona, che può essere arricchita con l'aggiunta di altri ingredienti a piacere.

Per esempio, se volete preparare un deliziosa torta, anche bella da vedere e pratica da servire come finger food, allora dovete provare la torta salata con pomodorini e ricotta. Si tratta di una sfoglia croccante con un morbido ripieno gustoso.

Si prepara velocemente, iniziando dalla farcia: realizzate un morbido composto con la ricotta, le uova e i pomodorini tagliati a rondelle. Aggiungete sale e pepe, formaggio grattugiato e origano. Stendete la sfoglia sulla teglia e versate il composto livellandolo per tutta l'ampiezza. Infornate per circa 30 minuti a 180°.

Anche in questo caso, potete variare e personalizzare la ricetta aggiungendo altri ortaggi, o utilizzando un formaggio dal sapore più deciso, come, per esempio, il pecorino.

Lasciate riposare prima di servire: la torta rustica di ricotta e pomodorini è buonissima tiepida e ottima fredda.