Torta cioccolatino con Crema alla Ricotta calda

La ricetta che vi consigliamo di realizzare nella vostra cucina è quella di una vera e propria delizia della pasticceria: la nota torta cioccolatino, preparata con cioccolato fondente, Burro Santa Lucia, zucchero, uova e pochissima farina.

Nella nostra proposta, il dolce, una volta sfornato verrà, impreziosito da un ingrediente d'eccezione: la deliziosa crema alla Ricotta Santa Lucia.

Basso, dal cuore super tenero e umido, questo dessert si scioglie in bocca dando vita a una ricetta irresistibile e adatta ai cultori del cioccolato, e non. Molto simile alla torta tenerina, è una delizia perfetta per tutta la famiglia, da consumare anche la mattina insieme a un buon caffè o a una tazza di latte, un dolce che dovrà essere servito tagliato a quadrotti così da ricordare tanti piccoli cioccolatini.

La ricetta originaria richiede l'utilizzo del cioccolato fondente, ma se non lo preferite potete utilizzare anche quello al latte oppure bianco: nel caso del cioccolato al latte dimezzate le dosi di burro e aggiungete un cucchiaio di cacao amaro all'impasto; nel caso del cioccolato bianco scioglietelo a bagnomaria con mezzo bicchiere di latte e un terzo delle dosi di burro indicate.

Potete preparare la torta cioccolatina anche con farine diverse rispetto a quella 00: la farina di mandorle o quella di nocciole, ad esempio, conferiscono una piacevole nota saporita al dolce e sono anche senza glutine.

Se non volete realizzare la crema alla ricotta per la copertura, sappiate che questa torta è buona anche con una semplice spolverizzata di zucchero a velo, ma se siete proprio golosi provate a spalmare su ogni quadrotto un velo di marmellata di lamponi: vedrete che irresistibile bontà!

La torta cioccolatino è molto semplice da preparare ma ecco qualche consiglio in più per un risultato davvero strepitoso. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria mescolando costantemente con una spatola per non farlo attaccare: una volta ottenuto un impasto cremoso e morbido lasciatelo intiepidire.

Prima di unirvi i tuorli montateli con lo sbattitore per renderli spumosi e aggiungeteli nella ciotola insieme alla farina setacciata (per una consistenza ancora più soffice usate al suo posto l'amido di mais): amalgamate gli ingredienti con molta cura per eliminare eventuali grumi. Montate gli albumi a neve fermissima aiutandovi con delle fruste elettriche e incorporateli al resto del composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non sgonfiarli.

Trasferite il tutto in uno stampo rettangolare (ideale per tagliare la torta a quadrotti) oppure rotondo (del diametro di circa 20 cm) e cuocete in forno preriscaldato: il risultato finale dovrà avere una crosticina stuzzicante fuori e una consistenza umida e cremosa dentro.