Torta ricotta e pera

Preparazione

• Per realizzare la torta ricotta e pera dovete prima di tutto tritare finemente le nocciole dentro un mixer.
• In una ciotola, con l'ausilio delle fruste lavorate il Burro Santa Lucia ammorbidito e lo zucchero.
• Una volta lavorato il tutto, aggiungete anche la farina, il lievito e le nocciole. Quindi, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
• A parte, montate gli albumi a neve ferma e uniteli al composto preparato in precedenza e mescolate per bene.
• Versate la preparazione in un due tortiere da 24 centimetri di diametro precedentemente rivestiste con carta forno. Infornate la base di biscotto a 180° per 20 minuti circa. Nel frattempo, tagliate le pere a cubetti piccolini.
• In un'altra ciotola, con l'ausilio delle fruste elettriche, montate la panna a neve non fermissima e mettetela poi da parte.
• Sempre con l’aiuto delle fruste, ammorbidite la Ricotta Santa Lucia, aggiungete lo zucchero e il succo di limone.
• Concludete la farcia unendo la panna al composto di ricotta. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi uniteci le pere e amalgamate delicatamente la crema fino a incorporarle del tutto.
• Concludete la vostra torta ricotta e pera assemblandola: prendete il primo disco di pasta biscotto e posizionatelo sopra un piatto da portata. Circondatelo con il cerchio di una teglia a cerniera e versateci sopra il ripieno di ricotta e pere. Livellatene bene la superficie.
• Quando la superficie sarà livellata ricopritela con il secondo disco. Schiacciate leggermente il dolce. Terminate la torta mettendola in frigorifero a riposare per 6 ore.
• Trascorso il tempo indicato, togliete il dessert dal frigorifero, eliminate il cerchio della tortiera, spolverizzatelo di zucchero a velo e servitelo.