Strudel di mele con pasta frolla

La variante dello strudel di mele con pasta frolla è considerata una delle migliori rispetto alle altre (fatte con pasta da strudel o con pasta sfoglia, ad esempio) e noi vogliamo renderla ancora più unica preparando proprio la pasta frolla con lo Yogurt Intero Galbani.

Lo strudel che vi abbiamo mostrato è una golosa alternativa alla tipica torta di mele con impasto lievitato, un dolce del Trentino che potrete replicare a casa vostra in tanti modi a seconda delle vostre preferenze.

Per esempio, potete sperimentare lo strudel mele e cioccolato, semplice e goloso: tritate grossolanamente una barretta di cioccolato con un coltello oppure scegliete delle gocce già pronte, quindi mescolatele al ripieno di mele, zucchero e pinoli. In questo caso però eliminate la scorza di limone grattugiata e al posto del pane grattugiato abbrustolito impiegate della granella di frutta secca, tipo mandorle o nocciole.

Il composto con cui farcire il dolce lo potete preparare con delle mele renette fresche, con delle mele golden cotte nel burro con una spruzzata di succo di limone (o con un cucchiaio di miele) oppure con della marmellata che avrete fatto sciogliere in un pentolino caldo. Volendo, potreste anche abbinare le mele dolci a uno strato leggero di confettura di albicocche da spalmare sulla pasta.

Se siete di fretta ma non volete rinunciare a una fetta di dolce, provate lo strudel di mele con pasta sfoglia: stendete un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e bucherellatelo con i rebbi di una forchetta, quindi stendetevi sopra il ripieno e arrotolatelo sigillando bene le estremità. Cuocete in forno preriscaldato per soli 20-25 minuti e una volta freddo guarnite con una spolverizzata di zucchero a velo vanigliato o con delle salse delicate alla frutta.

Per la preparazione del vostro strudel potete ridurre le mele a fettine sottili oppure a tocchetti di piccole dimensioni: l'importante è lavarle accuratamente prima di eliminare la buccia e il torsolo.

Quando dovete ungere lo stampo, preferite olio di semi o del burro fuso ed evitate l’olio extravergine d’oliva: molte volte questa tipologia di olio ha un sapore troppo forte che può risultare sgradevole se impiegato in ricette dolci. Questo vale sia quando utilizzate la pasta frolla sia quando usate la sottile pasta sfoglia, tuttavia la carta forno aiuta moltissimo in questo tipo di preparazione.

Anche quando tirate la palla di frolla, se la stendete su una spianatoia con un mattarello infarinato su un foglio di carta forno, poi sarà molto più semplice riportarla nella teglia: questo è un metodo che potete usare se non siete molto abili.

Create una sfoglia a forma di rettangolo dello spessore di meno di mezzo centimetro, dopodiché aiutatevi con la carta da forno anche per arrotolare la pasta e darle la tipica forma di strudel. Una volta chiuso il dolce sigillando accuratamente i bordi, lo dovete spennellare con un po’ di latte per far dorare la superficie in cottura.