Sformato di pasta alle melanzane e Galbanino

Preparazione

Soffriggere la cipolla e le melanzane tagliate a tocchetti con olio extra vergine finchè il tutto sia ben dorato, quindi aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe. Lasciar cuocere per circa 15 minuti. Imburrare una teglia da forno, aggiungere la pasta precedentemente cotta al dente e condita con il sugo preparato, il Galbanino tagliato a tocchetti e il parmigiano grattugiato. Spolverare con il pangrattato e mettere in forno a una temperatura di 180° per circa 15/20 minuti. Al termine della cottura far gratinare. Far riposare per qualche minuto prima di servire.