Scaccia ragusana: un piatto della tradizione siciliana

Scaccia ragusana

Ricetta creata da Galbani

Varianti

La scaccia è una ricettatipica della Sicilia, ottima e facile da preparare, che si presta benissimo a essere riempita con gli ingredienti più disparati. Non a caso, la farcitura della scaccia può essere modificata e personalizzata sulla base dei vostri gusti personali. Vediamo insieme alcune varianti gustose!

Innanzitutto, sappiate che potete utilizzare un mix di formaggi più ricco, così da rendere le vostre scacce ancora più saporite. Ad esempio, perché non inserire qualche fettina di caciocavallo, oppure della ricotta sbriciolata all'interno della farcitura?

Provate varie combinazioni per sperimentare nuovi sapori!

In alternativa, potete anche decidere di creare una farcitura ispirata a un altro piatto siciliano per eccellenza: la pasta alla norma! Per ricrearla, vi serviranno ricotta, salsa di pomodoro e melanzane. Queste ultime dovranno essere fritte in abbondante olio di semi, per rendere la scaccia ancora più gustosa.

Un'altra farcitura molto saporita che potete utilizzare per condire le vostre scacce è a base di salsiccia e cipolla. Per prepararla dovrete prima rosolare la carne in padella, così da cuocerla e regalarle sapore e intensità. Inoltre, anche le cipolle dovranno essere tagliate a fette e stufate con un filo d'olio extravergine di oliva, sale e pepe, in modo da renderle morbide e gustose.

Infine, potete anche creare un ripieno gustoso a base di ricotta e spinaci, oppure utilizzare ingredienti di vostro gradimento, come il prosciutto, le patate, le acciughe, i capperi e tanto altro! Potete anche decidere di insaporire il tutto con una spolverata di parmigiano e pecorino grattugiato, se volete.

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Consigli

Questo prodotto della cucinasiciliana, e nello specifico della cucina ragusana, non è soltanto buono e facile da preparare! La scaccia è infatti un piatto estremamente versatile, che può essere preparato e sfruttato per tantissime occasioni.

In primo luogo, perché non preparare le scacce per un buffet di antipasti? Potreste deciderle di servirle tagliate a striscioline in compagnia di tanti altri sfiziosi finger food, come una focaccia con pomodorini e certosa. Buona da star bene!

In ogni caso, la scaccia ripiena può essere anche una merenda perfetta da gustare durante il giorno, a metà pomeriggio per prendersi una pausa dallo studio, oppure da portare con sé a lavoro, per la pausa pranzo.

Non avrete nessuna difficoltà neanche a servirla in un'occasione speciale, come in un menù di Pasqua o durante il giorno di Natale. La sua sfogliacroccante conquisterà davvero tutti!

Curiosità

La scaccia ragusana è, come suggerisce anche il nome, una ricettatipica della città di Ragusa, in Sicilia. Ciò non toglie che oggi sia possibile gustare una scaccia in tutte le città siciliane, con tantissime tipologie di farcitura e condimento.

Come gran parte delle ricette di rosticceria siciliana e italiana, la scaccia è un piatto di origini contadine, che veniva preparato con le verdure di stagione. Non a caso, la scaccia poteva essere utilizzata come piatto di recupero, per salvare quegli avanzi di carne, verdure e formaggi che rischiavano di andare a male se non utilizzati a breve.

Da qui la versatilità della scaccia come prodotto tradizionale e di origini povere, che trova tantissime interpretazioni e tantissime varianti in tutta l'isola siciliana.

L'impasto, simile a quello della pizza e del pane, può essere personalizzato anche nella composizione. Ad esempio, è possibile utilizzare un mix di farine più o meno raffinate, come la farina di tipo 1, di tipo 2, o la farina 00. In questo modo riuscirete a ottenere consistenze e fragranze diverse.