Rustico leccese

Pronti per scoprire una vera bontà salentina? Se la risposta è sì siete nel posto giusto, perché oggi vogliamo mostrarvi come preparare a casa uno squisito rustico leccese.

Si tratta di uno spuntino goloso, stuzzicante e soprattutto facile da realizzare, con il solo utilizzo di pasta sfoglia, pomodoro, besciamella e Mozzarella Santa Lucia. Incredibile come così pochi ingredienti possano dare vita ad una specialità della cucina salentina così saporita e croccante!

Nel Salento si trova facilmente presso ogni forno o rosticceria, è il tipico cibo da passeggio, un vero e proprio street food salentino da spiaggia o da serate tra amici e va mangiato caldo per assaporarlo appieno.

Si presta a numerose varianti: potete provare a guarnire i vostri rustici con gli ingredienti che più vi piacciono e trovare gustose alternative a questo buonissimo piatto tipico! Con tonno, patate, prosciutto... date spazio alle idee!

Per un vero e proprio mix pugliese, organizzate un buffet con altri cibi da passeggio tipici della regione come la tipica puccia, il  pasticciotto leccese o la focaccia... Sarà irresistibile!

Avete già l'acquolina in bocca? Allora non perdete altro tempo: leggete passo passo le seguenti istruzioni e gustate anche voi un fantastico e gustoso rustico leccese.

Esistono tante varianti del rustico leccese, la regina di tutte le ricette estive della cucina pugliese. Potete provare ad aggiungere all'impasto gli ingredienti che più vi piacciono. Se amate la verdura, potete provare ad unire al vostro rustico degli spinaci precedentemente saltati in padella con dell'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio.

Per un tocco in più, provate ad aggiungere all'interno del rustico il vostro affettato preferito: Prosciutto Cotto Fetta Golosa, Cotto di Tacchino Galbacotto, Mortadella Galbanella o il Salame Galbanetto il Tradizionale. Se preferite dei rustici molto "formaggiosi", potete provare ad aggiungere alla mozzarella un cucchiaio di ricotta o altri formaggi come la provola, dolce o affumicata.

Se amate i sapori più salati, potete provare ad aggiungere delle olive taggiasche, dei capperi o delle acciughe: potete unirle direttamente nella salsa di pomodoro, con una spolverizzata di pepe nero. Saranno irresistibili!

Una variante molto particolare, invece, è il rustico con carne e piselli. Fate rosolare la carne macinata e i piselli con un po' di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente per una decina di minuti. A cottura ultimata, lasciate intiepidire e aggiungete l'albume d'uovo per amalgamare il tutto. Stendete la pasta sfoglia e ricavatene dei dischi di circa 10 cm di diametro con un coppapasta, poi versate al centro di ogni cerchio un cucchiaio di ripieno e, con un altro cerchio, richiudetelo, premendo sui bordi. Spennellate i rustici con l'albume rimasto e infornateli a 160° per quaranta minuti,

Se non amate la carne, invece, potete replicare la stessa ricetta con il tonno e piselli, una combinazione inaspettata ma dal gusto veramente sfizioso.

Per ottenere l'effetto gonfio, usate come base dei vostri rustici due dischi di pasta sfoglia. Stendete il primo e bagnatelo con dell'uovo sbattuto, poi adagiatevi sopra un altro disco: in questo modo la base sarà più solida e il vostro rustico si gonfierà meglio. Se siete dei veri e propri cuochi provetti, potete provare a preparare voi in casa la pasta sfoglia: l'effetto, magari, sarà più rustico, ma la soddisfazione di aver creato da zero degli ottimi rustici leccesi sarà impareggiabile!

Se desiderate preparare anche il sugo di pomodoro, potete scegliere di usare dei pomodori pelati e di passarli, poi, con il passaverdura: in questo modo il sugo risulterà più corposo e consistente. Per rendere invece la mozzarella più asciutta ed evitare che durante la cottura lasci andare acqua, schiacciatela con una forchetta o uno schiacciapatate prima di metterla nei vostri rustici. Per non rischiare, potete usare direttamente la mozzarella per pizza.

Se non avete un coppapasta, potete anche usare una tazza per ottenere i vostri dischi di pasta sfoglia. Cercatene una con un diametro abbastanza grande, di circa 10 cm, e usatene il bordo. L'effetto sarà garantito!

Infine, per solidificare bene il ripieno ed evitare che fuoriesca in cottura, lasciate riposare i vostri rustici per circa un'ora in frigorifero! Per renderli dorati, cuoceteli per gli ultimi cinque minuti con la modalità grill.

E se avete molti ospiti, potete provare a creare il "rusticone", cioè un unico grande rustico ottenuto con due rotoli di pasta sfoglia rotonda. L'effetto scenico è assicurato!