Rotolo di frittata

Preparazione

Unire alle tre uova: la farina, il latte, le spezie (paprika, erba cipollina, senape in polvere), menta e basilico tritate fini, il sale, il Galbanino precedentemente grattugiato. Sbattere con lo sbattitore elettrico. Scaldare il Burro Santa Lucia in una padella antiaderente di diametro cm.30 circa e versare l'impasto ottenuto. Cuocere da un lato, con coperchio, quindi appoggiare la frittata sul coperchio per girarla e cuocere l'altro lato. Spegnere il gas, coprire con le Mozzarelle Santa Lucia tagliate a fette, mettere il coperchio e attendere lo scioglimento della mozzarella, quindi arrotolare e servire tiepida.