Risotto funghi e taleggio

Tra i primi piatti più gustosi di sempre, il risotto ha sicuramente il suo posto d’onore. Ce ne sono di molto elaborati, che richiedono anche più di un’ora per la preparazione. Per tutti quelli che invece desiderano gustare un ottimo piatto da realizzare facilmente e in poco tempo, consigliamo il risotto funghi e taleggio. La sua consistenza morbida e cremosa vi conquisterà alla prima forchettata, e farà felici tutti i vostri ospiti. Non dovete far altro che seguire passo dopo passo tutti i nostri consigli.

Per la preparazione del risotto funghi e taleggio consigliamo di utilizzare i funghi porcini (in alcune regioni chiamati morecci), naturalmente freschi. Anche i funghi porcini acquistati al supermercato necessitano di essere puliti. Quindi eliminate i residui di terra dal gambo con un coltellino, spolverate le spore con un pennello dalle setole morbide e pulite le cappelle con un panno di cotone leggermente umido.

Non dimenticate mai di svolgere queste operazioni con la massima delicatezza e che i funghi non vanno tenuti sotto l'acqua. Ma se avete proprio il desiderio di gustare un piatto di risotto funghi e taleggio fuori stagione, anche una manciata di funghi secchi andrà bene! Per la mantecatura, invece, non ci sono dubbi: Taleggio DOP Cademartori: il formaggio della Valsassina cremoso e gustoso.