Puccia con bombette

La puccia con bombette, involtini di carne tipici della Puglia, è una specialità che mette insieme diverse eccellenze regionali: la Puccia infatti è un celebre panino tarantino, croccante e versatile. La variante diffusa in passato si componeva di ingredienti poveri e tipici della cultura culinaria locale, come melanzane, rucola e cicoria selvatica.

La ricetta che vi presentiamo oggi è perfetta se avete voglia di mangiare in compagnia un ottimo piatto di street food fatto in casa. La ricetta per preparare le bombette è facile e divertente, serve solo della carne di manzo, pancetta, prezzemolo, aglio e, ovviamente, l'inconfondibile Bel Paese Fette Galbani. Olio, sale e pepe quanto basta. Ma dovrete anche mettere le mani in pasta e preparare delle fragranti pucce cotte al forno!

Per la farcitura optiamo per un ripieno gustoso: insalata fresca e pomodorini. Ma potete lasciarvi andare alla fantasia e scegliere gli ingredienti che preferite. Perché non scegliere un formaggio dal gusto intenso e perfetto da gustare, tagliato a cubetti, come accompagnamento per le vostre pucce? Vi state chiedendo quale? Beh, il Bel Paese di PecoraGalbani farà al caso vostro.

Non mancano che degli amici per una serata piena di gusto, con le vostre pucce conquisterete tutti!

Questo tipo di focaccia è estremamente versatile. Noi abbiamo optato per una ricetta tipica con le bombette di carne, ma voi potete scegliere di cambiare farcitura e una volta imparato a preparare l'impasto vi assicuriamo che avrete voglia di provare tutte le ricette possibili. Eccone qui un paio che potrebbero fare al caso vostro: provate la pucciacon la Certosa Galbani o, in caso di persone che preferiscono prodotti senza glutine, la nostra focaccia con farina di riso.

Utilizzate sempre delle ottime materie prime e le vostre pucce arricchiranno i menù serali o gli aperitivi in compagnia. Potete usare i vostri salumi preferiti oppure cucinare degli ottimi panini vegetariani. Qualche esempio? Ripieno di zucchine, melanzane, peperoni e formaggio fresco, oppure a base di radicchio e gorgonzola, da leccarsi i baffi.

Ma se avete voglia di mare non disperate, perché anche le pucce a base di pesce sono una delizia: filetto di tonno o salmone scottato, accompagnato da verdure fresche e una gustosa maionese fatta in casa, il tutto in un focaccia croccante appena sfornata, cosa volete di più?

Un accompagnamento alternativo e perfetto per le nostre bombette di carne e Bel Paese Fette può essere fatto, inoltre, con cipolla, pomodoro e olive taggiasche, per un gusto ancora più unico. E se preferite potete cambiare formaggio e utilizzare il nostro inimitabile Galbanino Fette, da provare anche nella sua versione Galbanino Fette Affumicate, oppure, per restare in Puglia, stendere sulla vostra puccia della cremosa burrata.

La preparazione della puccia è semplice e non differisce dalla preparazione di altre tipologie di pane, ma come sempre ci sono dei consigli che possono tornarvi utili. Ad esempio, setacciare la farina vi permetterà di avere un impasto maggiormente omogeneo, e non dimenticate di aggiungere il sale solo alla fine in modo che non inibisca la lievitazione.

Se non avete tempo per impastare a mano non c'è problema, in commercio è possibile trovare delle ottime pucce confezionate che devono essere soltanto riscaldate e a voi non resterà che farcirle a volontà.

Le dimensioni tipiche per una puccia vanno dai 20 ai 30 centimetri, ma perché non prepararne di più piccole? In questo modo avrete, per esempio, un antipasto particolare per un pranzo e un finger food per i vostri aperitivi da servire in diverse versioni.

Se siete in dubbio sulla farcitura delle bombette e cercate una soluzione senza lattosio potete sempre utilizzare il Galbanino Senza Lattosio, tagliato a fette sottili e disposto all'interno degli involtini di carne. E per il contorno, servite il tutto accompagnato da patatine fritte e una salsa piccante.

A proposito di salse, un ultimo suggerimento per donare un tocco di vivacità e di oriente alle vostre bombette? Unasalsa allo yogurt fatta in casa è l'ideale: amalgamate insieme dello yogurt greco, aglio, limone, olio evo ed erba cipollina e fate riposare in frigo per almeno mezz'ora.