Potica

Preparazione

Per realizzare la potica, per prima cosa scaldate il latte in un pentolino e scioglietevi dentro il lievito di birra insieme a un cucchiaio di zucchero, quindi lasciate riposare a temperatura ambiente.

Setacciate metà della farina in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero restante, lo Yogurt Magro Galbani, il Burro Santa Lucia già fuso, le uova, il sale e il latte preparato.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti, dopodiché unite il resto della farina e mescolate fino a realizzare un impasto compatto, che lascerete a lievitare per un'oretta, finché non raddoppierà di volume.

Nel frattempo, occupatevi del ripieno: separate i tuorli dagli albumi, mettete i primi da parte e montate i secondi a neve con un cucchiaio di zucchero. A parte, mescolate la panna e il Burro Santa Lucia fuso e poi aggiungete le nocciole precedentemente tritate.

Unite quello che resta dello zucchero, il miele, la buccia grattugiata di arancia e di limone, la vanillina, il brandy e un cucchiaino di cannella. Amalgamate il tutto e poi incorporate gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

A questo punto, riprendete la pasta e stendetela con un matterello su un canovaccio, cercando di ottenere una sfoglia rettangolare spessa circa mezzo centimetro. Spalmatevi sopra la farcitura e arrotolate la pasta su se stessa aiutandovi con il canovaccio.

Adagiate il rotolo in uno stampo foderato di carta forno e lasciate lievitare per altri 45 minuti, dopodiché spennellate la potica con i tuorli d'uovo sbattuti e cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa un'ora. Lasciate raffreddare, tagliate a fette e servite.