Rotolo di Natale

Preparazione

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:

• assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione;
• assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Preparate la pasta biscuit per il rotolo: in una terrina mettete i tuorli con lo zucchero e con le fruste elettriche montate fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso.
Aggiungete quindi la farina setacciata a pioggia amalgamando con una spatola con movimenti dal basso all'alto e infine incorporate, sempre con la spatola, i bianchi che avrete montato a neve ben ferma.
Ultimate con l'essenza naturale di vaniglia e versate su due placche da forno rivestite da carta forno. Livellate con la spatola il composto in un'altezza di circa mezzo centimetro e cuocete in forno a 170° per circa 12-15 minuti (devono essere dorate ma non scure).

Appena sfornate arrotolatele nel senso corto del rettangolo (in modo da ottenere un cilindro lungo ma dal diametro non troppo grande) con anche la carta e fate così raffreddare (è importante che lo facciate da caldo altrimenti da freddo farete fatica a fare questa operazione e a dare la forma a rotolo).

Preparate la crema: montate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio, quindi aggiungete il marsala e ponete a bagnomaria continuando a montare per 10 minuti. Avrete una crema vellutata e gonfia: togliete dal fuoco e continuate a montare ogni tanto finché si raffredda, in modo da non far separare il marsala dalla crema.

Unite quindi il mascarpone precedentemente lavorato e incorporatelo delicatamente insieme alle gocce di cioccolato. Srotolate i biscuit, spalmate con una spatola la crema sulla vostra pasta, riarrotolate e fate fondere dolcemente a bagnomaria il cioccolato fondente tritato grossolanamente al coltello.