Polpette di legumi

Tra le varie ricette con legumi che si possono realizzare, quella delle polpettine è sicuramente una ricetta semplice; ma la sua semplicità non toglie nulla a questo piatto: tipica espressione del finger food, saporito e sfizioso.

Il finger food, molto di moda ai giorni d’oggi, nasce come fusione di più tradizioni: si pensi alle culture africane, ma anche a molte culture nomadi, in cui si ha l’abitudine di porre, durante i pasti, un piatto al centro della tavola, da cui ognuno attinge liberamente e rigorosamente con le mani, senza l’ausilio delle posate.

Anche la cultura giapponese ha molto del finger food. I tipici bocconcini -i cosiddetti roll- derivano proprio dai maki giapponesi: le polpette di riso e altri ingredienti che vengono tenuti insieme grazie alla foglia dell’alga.

Definito come “arte di mangiare in punta di dita”, il finger food è molto diffuso nella moderna cultura, soprattutto da quando si è diffusa l’abitudine, nonché moda, degli aperitivi; rappresenta un modo più informale di consumare cibo in compagnia e permette di assaggiare anche alimenti molto diversi tra loro; il finger food, infatti, non prevede solo pietanze salate, ma anche dolci.

Sebbene le origini del finger food siano, in realtà, antiche (si pensi già all’usanza italiana di mangiare le bruschette, gli arancini, i cichéti veneziani; ma anche alle canepés francesi del ‘900, o alle tapas spagnole, ai chicken nuggets americani già diffusi nel 1950), la data ufficiale che ne segna la nascita è il 2002, quando all’ Expo-Gast di Salisburgo, il termine diventò di uso comune.