Polpette di zucchine e patate

Le polpette di patate sono il piatto ideale da consumare come antipasto sfizioso ma anche come street food da gustare in mezzo al pane.

Potete realizzarle in varianti sempre diverse e gustose: potrete decidere se friggere le vostre polpette o cuocerle – come nella ricetta – in forno preriscaldato. Se preferite la frittura in padella utilizzate olio di semi come per esempio quello di girasole, che permetterà alla panatura di non assorbire troppo olio. Il nemico delle polpette è l’umidità, quindi evitate di lasciarle in luoghi dove vi sia troppo vapore, questo potrebbe rendere le vostre polpette troppo morbide.

Oggi vi consigliamo di provare la variante delle polpette con patate e parmigiano. Una volta fritte, sarà impossibile resistere alla croccante panatura esterna e alle morbide patate dell'interno.

Provare per credere!

Ecco cosa vi serve: 300 g di patate sbucciate e tagliate a cubetti; 1 tuorlo d'uovo; 50 g di parmigiano grattugiato; 2 cucchiai di farina; basilico; noce moscata; 50 g di pangrattato.

• Dopo aver cotto le patate in acqua salata, schiacciatele e aggiungete alla purea di patate il tuorlo d'uovo, il formaggio, la farina e qualche foglia di basilico tagliata. Mescolate bene e condite con sale, pepe e noce moscata.
• Adesso siete pronti per cuocere: posizionate quindi le crocchette nel cestello della friggitrice riempito di olio di semi ben caldo e cuocete fino a che le polpette non diventano dorate. Scolate e servite.

Mescolate il pangrattato con un po' d'olio e continuate a girare il composto. A questo punto prendete tra le mani un po' di impasto e formate 12 crocchette; poi passatele nel pangrattato e ricopritele completamente.