Pizza rucola, pomodorini e Certosa

Gli amanti della rucola, quelli che proprio non possono fare a meno del suo sapore fresco e deciso, non possono farsi sfuggire questa ricetta della pizza con rucola più comunemente conosciuta come pizza crudaiola.

La pizza crudaiola è un'esplosione di sapori mediterranei, perfetta per le calde giornate estive. Nasce dall'incontro tra la croccantezza della pizza il cui impasto è realizzato con farina, acqua e lievito di birra e la bontà di ingredienti semplici, come pomodori datterini maturi, mozzarella di bufala, un filo d'olio extravergine d'oliva e basilico fresco.

Questa ricetta è ideale per un pranzo veloce al mare nelle calde giornate di sole di giugno o per una cena leggera a casa, circondati dalle persone che più amate.

Per mettere ancora più in risalto il suo gusto particolare, abbiamo deciso di lasciarla riposare su una base bianca, un letto di Mozzarella Cucina Santa Lucia e di Certosa. Il contrasto tra il verde della rucola e il bianco dei latticini verranno legati dal rosso dei pomodori datterini e dal dorato della pasta della pizza cotta in forno.

La pizza con rucola, pomodorini e certosa non è solo una pizza piena di gusto ma anche una pietanza bella a vedersi, che porterà allegria sulla vostra tavola e soddisferà i vostri ospiti, soprattutto i vostri bambini* che verranno attratti dai tanti colori e dal profumo del basilico fresco che aggiungerete agli ingredienti.

Preparare questa pizza non richiede particolari competenze culinarie, ma solo pochi ingredienti freschi e di stagione.

Che siate amanti della cucina mediterranea o alla ricerca di un'alternativa sfiziosa alla classica pizza cotta in forno, la pizza crudaiola è la scelta perfetta. Preparatevi a gustare un'esplosione di sapori freschi e genuini che vi trasporteranno direttamente nel cuore della cucina italiana.

Pochi e semplici passaggi vi permetteranno di rendere la vostra cena tra amici un vero successo. Che aspettate? Indossate un grembiule e mettetevi ai fornelli!

* sopra i 3 anni

La pizza crudaiola, con la sua semplicità e freschezza, rappresenta un'invitante alternativa alla classica pizza vegetariana. La sua base di pasta, arricchita da ingredienti freschi, la rende un piatto versatile che si presta a numerose varianti, adattandosi ai gusti più diversi.

Nella ricetta che vi abbiamo presentato oggi, per comodità abbiamo utilizzato una base di pasta per pizza già pronta ma se preferite potete realizzare l'impasto della pizza direttamente a casa vostra. Vi serviranno pochi e semplici ingredienti: acqua, farina, lievito di birra e sale.

In una ciotola capiente, sbriciolate il lievito di birra. Aggiungete un pizzico di zucchero e 100 ml di acqua tiepida (circa 28°C). Mescolate fino a completo scioglimento del lievito.

Unite la farina, il sale e l'olio extravergine d'oliva al composto di lievito. Iniziate ad impastare con le mani o con l'aiuto di una planetaria, aggiungendo gradualmente l'acqua a temperatura ambiente rimanente.

Lavorate l'impasto per circa 10 minuti, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Mettete il panetto di impasto in una ciotola leggermente unta d'olio. Coprite con un canovaccio umido e fate lievitare in un luogo caldo e asciutto per circa 2 ore, o fino al raddoppio del suo volume.

Dopo aver atteso di tempi di lievitazione, stendete il panetto di impasto su una superficie leggermente infarinata, formando un disco sottile e uniforme. Disponete la pizza su una teglia da forno unta o foderata con carta da forno. Adesso potete passare alla farcitura. La stessa procedura può essere utilizzata per la realizzazione di deliziose focacce.

Oltre alla versione classica con mozzarella, pomodorini, foglie di basilico e rucola, la pizza crudaiola può essere personalizzata con una varietà di farciture, creando un'esplosione di sapori e colori che soddisfano ogni palato.

Per gli amanti dei sapori decisi, la pizza crudaiola può essere arricchita con prosciutto crudo, speck o bresaola tagliati a fette sottili. Aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di pepe per esaltare il gusto della carne.

Che ne dite di una versione boscaiola, che abbina la rucola a zucchine, funghi e salsiccia piccante? Se invece preferite una versione dal gusto più leggero, puntate sulla semplicità con una bella focaccia fatta in casa farcita con rucola, scaglie di parmigiano e bresaola.

Come altra opzione, per i vostri amici affezionati alle pizze più famose, potete servire una marinara rivisitata, guarnendo la base con pomodoro, capperi, acciughe e olive, coperti da un bel letto di rucola ben condita.

Al posto della rucola, un altro ortaggio dal gusto intenso e particolare che viene spesso messo sulla pizza è il radicchio. Non lo avete mai provato? L'abbinamento che vi consigliamo lo vuole su una bella pizza bianca, assieme al gorgonzola, alle noci e all'immancabile mozzarella.

La mozzarella non è l'unico formaggio che può essere utilizzato per la pizza crudaiola. Provate con la burrata, dal gusto cremoso e delicato, o con il fiordilatte, più saporito e consistenze. Potete guarnire la vostra pizza con frutta secca come noci e mandorle per ottenere un sapore più croccante.

La pizza crudaiola è perfetta coma piatto svuotafrigo se non avete voglia di riempire il carrello e andare a fare la spesa. Ottima sia come antipasto che come piatto unico, sia a pranzo che a cena. Conquista per la sua versatilità e per la facilità di preparazione. Prepararla è semplice, ma per ottenere un buon risultato, è importante seguire alcuni accorgimenti.

Se utilizzate un impasto per pizza già pronto, stendetelo su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a ottenere un disco sottile e uniforme. Se preferite preparare l'impasto in casa, seguite la ricetta di vostra fiducia.

Per quanto riguarda i condimenti, utilizzatepomodorini freschi di stagione, per un gusto più intenso e zuccherino. Scegliete pomodorini datterini o pachino, che si adattano perfettamente alla pizza crudaiola.

Utilizzate abbondante olio extravergine d'oliva a crudo per condire la pizza. Salate e pepate a vostro gusto.

Se optate per la preparazione dell'impasto in casa, ricordatevi di rispettare i tempi di lievitazione. Potrete cuocere la vostra pizza sia in forno statico che in forno ventilato ma, nel primo caso dovrete cuocerla a 200 gradi per 15 minuti, nel secondo, invece, a 180 per 20 minuti.