Pizza alla brace

Cuocere una pizza alla brace sembra molto strano, ma sono molti i pizzaioli o i ristoratori che offrono questo tipo di cottura ai propri clienti per variare la classica modalità di preparazione al forno. C'è chi predilige iniziare comunque la cottura della pasta in forno e continuarla sul barbecue e chi, invece, cuoce la pizza solo sul barbecue.

Noi vi suggeriamo di cuocere la pizza alla brace solo sulla griglia del barbecue. In questo modo otterrete una cottura perfetta e un sapore molto simile a quella preparata in pizzeria, visto che il leggero sapore di affumicato derivante dal forno a legna è molto simile a quello che si ottiene sul barbecue.

La ricetta è quella classica della pizza margherita, con passata di pomodoro, Mozzarella Cucina Santa Lucia, olio extravergine di oliva e basilico fresco.