Piadina cotto e Galbanino

Preparazione

Per preparare le piadine cotto e Galbanino: in una padella capiente scaldare un filo d'olio e saltare le verdure lavate, mondate e tagliate a julienne, per 5 minuti circa. Aggiustare di sale, spegnere e tenere da parte. Preparare le piadine: creare un primo strato di rucola, quindi adagiare le fette di cotto Galbani. Aggiungere un terzo strato di fette di Galbanino, ultimare con una cucchiaiata di verdure cotte e chiudere con una seconda piadina. Eventualmente ripetere l'operazione con le altre piadine. Tagliare la piadina farcita a triangolini e servire immediatamente.