Patate alla griglia

Barbecue in compagnia all'orizzonte e nessuna idea originale per un contorno sfizioso? Abbiamo la soluzione che fa per voi, delle sfiziose patate alla griglia. Con questa pratica opzione farete felici proprio tutti, perché, oltre ad essere veloci da preparare, sono la pietanza ideale per accompagnare piatti di carne, pesce o vegetariani. Insomma, stanno bene dappertutto.

Ci sono moltissimi modi per cucinare le patate, ma in questo caso la cottura alla griglia le renderà piacevolmente arrostite e croccanti. Quanto al gusto, sta a voi la scelta tra i condimenti più gustosi: al rosmarino, all'aglio, alla paprika, alla salvia.

Stanchi della solita insalata di stagione? Ecco, allora, le nostre patate alla griglia, perfette per accompagnare una buona grigliata mista di carne a base di filetto di maiale o di manzo, tacchino, pancetta, salsiccia piccante e spiedini.

Ci sono molte varianti di questa ricetta, a seconda del metodo di cottura utilizzato: noi vi abbiamo mostrato il procedimento per portare in tavola le patate sulla brace, ma potete scegliere tra diverse opzioni.

Per esempio, potete preparare le patate grigliate al forno: vi basterà tagliare le patate a metà nel senso della lunghezza e disporle in una teglia con il lato interno rivolto verso l'alto; spargete sulla superficie sale e erbe aromatiche come timo e rosmarino, irrorate con un filo d'olio e cuocete a 180° per 40 minuti circa.

Un altro modo molto semplice di preparare le patate al forno è il seguente: sbucciatele e tagliatele a cubetti di media grandezza, lessatele in una pentola di acqua bollente (o al vapore) per 5 minuti e poi mettetele in una ciotola; condite con 2-3 cucchiai di olio e gli aromi che preferite, quindi sistemate il tutto in una pirofila capiente e cuocete a 200° per un'ora, impostando la modalità grill durante gli ultimi 5 minuti. Volendo, potreste aggiungere nella teglia anche dei pomodorini tagliati a metà, per regalare al piatto una nota extra di colore e gusto.

Ci sono poi le patate grigliate in padella: lessate le patate intere per 5 minuti, poi scolatele e tagliatele con un coltello a fette sottili senza eliminare la buccia; scaldate una padella antiaderente a fuoco vivace e sistematevi sopra le fette di patate, avendo cura di non sovrapporle e di rigirarle a metà cottura; quando inizieranno a formarsi delle bollicine scure sulla superficie potete toglierle dalla padella e condirle con olio, aglio e rosmarino.

Non perdetevi poi le patate in padella con cipolle, un contorno davvero ricco di sapore: sbucciate le patate e tagliatele a pezzi della dimensione che preferite, quindi lessatele per mezz'ora e scolatele; trasferitele in una padella abbastanza grande, nella quale avrete fatto rosolare le cipolle tritate col burro, e mescolate per insaporire; cuocete a fiamma bassa per 10-15 minuti, fino a che le patate non avranno raggiunto una consistenza croccante fuori e tenera dentro.

Vi sono molti modi per cuocere le patate alla griglia: intere, con o senza buccia, a spicchi o a fettine. Ecco qualche indicazione: se volete cuocere le patate intere e con la buccia, bucherellate la superficie dei tuberi e avvolgeteli nella carta stagnola. Posizionate le patate sulla piastra e fatele cuocere per almeno 45 minuti finché la superficie sarà diventata croccante e l’interno morbido. In alternativa, potrete grigliare più velocemente le patate, intere o a fettine, senza buccia su entrambi i lati, direttamente sulla brace.

Prima di cuocerle, vi consigliamo di spennellare le patate con un’emulsione a base di olio extravergine d’oliva, burro fuso e spezie (provate a mescolare paprika, cumino, pepe nero e timo), in modo tale da renderle saporite. Poi potrete servire le patate con una salsa a vostro piacimento come senape o maionese, con del semplice aceto balsamico oppure con una crema fatta in casa aromatizzata al basilico o al curry.