Pasta con Bresaola: primo piatto gustoso e semplice

Pasta con bresaola

Ricetta creata da Galbani

Varianti

La bresaola è un salume che può essere abbinato ad alimenti diversi per dar vita a salse sempre nuove. Provate ad esempio la pasta con bresaola e pesto. Potete scegliere il tipo di pesto che preferite, di rucola, di zucchine o di basilico e aglio. In ogni caso otterrete una delicata crema da amalgamare con l'acqua salata della pasta e la bresaola tagliata a listarelle.

Questa ricetta con bresaola è ottima anche con l'aggiunta di pomodorini o con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Volendo, potreste insaporire ancora di più questi sughi con funghi, salsiccia sbriciolata o erbe e spezie varie.

Un'altra variante ottima da gustare e perfetta per condire gli spaghetti è una sorta di carbonara in cui viene utilizzata la bresaola al posto della pancetta. Le dosi variano a seconda del numero di ospiti. In questo caso tagliate a listarelle la vostra bresaola e rosolatela in padella con un goccio di vino bianco per renderla croccante prima di aggiungere il resto degli ingredienti.

Suggerimenti

La pasta con bresaola è un primo piatto estivo molto veloce da realizzare e perfetto da servire anche nella sua versione fredda. Se preferite gustare fredda questa deliziosa preparazione, una volta scolata la pasta, raffreddatela sotto un getto di acqua fredda e poi unitela al condimento preparato. Guarnite allo stesso modo, con foglie di rucola e scaglie di parmigiano, e servite in tavola.

In caso di necessità, potete preparare la vostra pasta con bresaola e rucola in anticipo e conservarla in frigorifero coperta da pellicola trasparente.

Scopri anche

Curiosità

Tra i primi piatti con bresaola, provate anche i cannelloni farciti con bresaola e patate, una ricetta davvero originale, ideale anche per i bambini*, che unisce l'effetto scenico delle porzioni al gusto del condimento.

Lessate le patate in una pentola di acqua salata bollente e schiacciatele, sistemate la purea in una ciotola, aggiungete un tuorlo, insaporite con sale e pepe e amalgamate il tutto con la bresaola tagliata a striscioline. Cuocete i cannelloni e scolate al pasta al dente, quindi farciteli con il composto di patate e bresaola aiutandovi con un sac à poche.

Sporcate il fondo di una pirofila con uno strato di panna, besciamella o altri sughi, sistematevi sopra la pasta con la bresaola e coprite con la salsa e un velo di parmigiano grattugiato. Infine, riponete in forno e cuocete per 20 minuti a 180°.

Per una pasta alla bresaola ancora più ricca, potete aggiungere al ripieno qualche verdura saltata in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, tipo zucchine a rondelle.

*sopra i 3 anni