Pasta fredda pesto mozzarella e pomodorini

Che sia per un pranzo estivo in compagnia di amici, famiglia o parenti, o per una pausa gustosa e rilassante in ufficio, è difficile dire di no a un bel piatto di pasta fredda.
 

Questa pietanza è molto facile da preparare e adatta anche a chi, con il caldo estivo, non vuole passare troppo tempo davanti ai fornelli. Basteranno pochi minuti per preparare la vostra pasta fredda pomodoro e mozzarella, che potrete portare in spiaggia e gustare con il rumore del mare in sottofondo oppure al parco, seduti all’ombra di una pianta. Un piatto semplice che stupirà i vostri ospiti una forchettata dopo l’altra e sarà un successo garantito.

La pasta fredda che proponiamo oggi è pronta in poco tempo con ingredienti buoni e semplici, come i pomodorini, la Mozzarella Light Santa Lucia, le olive nere, un ottimo pesto a base di basilico fresco, formaggio grattugiato, pecorino romano e olio extravergine di oliva. Un mix di sapori e di colori che ad ogni morso ricorderanno l’Italia, con la freschezza della mozzarella, il sapore deciso del pesto e la delicatezza dei pomodorini ciliegino.

La pasta fredda con pesto, mozzarella e pomodorini è una delle ricette estive più profumate e gustose da portare in tavola durante le calde giornate d'agosto. Si tratta di un'insalata di pasta dal sapore mediterraneo che piace tanto anche ai bambini* e che si prepara davvero in pochissimo tempo.

Seguite il nostro semplice procedimento e cimentatevi anche voi nella preparazione di questo piatto sfizioso e intramontabile.

 *sopra i 3 anni

L’insalata di pasta fredda è una ricetta veloce, facile e molto estiva. Perfetta per un pranzo sotto l’ombrellone, è una delle ricette facili più diffuse e utilizzate. Può avere moltissime varianti e integrazioni.

Potete creare una pasta fredda sfiziosa aggiungendo dei pomodori tagliati a fettine e del formaggio feta, per completare il tutto con un filo di olio di oliva.

Per un sapore ancora più gustoso potete confezionare una pasta fredda pomodorini e mozzarella, aggiungendo magari le olive intere e il tonno e qualche pezzettino di cipolla caramellata.

Se volete invece un piatto più particolare utilizzate anche la frutta di stagione, come ad esempio il melone, che si sposa perfettamente anche con il prosciutto crudo.

Se vi piacciono le erbe aromatiche, potete aggiungere qualche ciuffo di erba cipollina, per un profumo inebriante e delicato.

Potete anche variare dalla versione classica del pesto, per creare alternative dal sapore gustoso e invitante. Un’alternativa davvero sfiziosa è quella che suggerisce di frullare insieme la rucola con l’aglio e i semi di lino, fino a ottenere una salsa sfiziosa. Create altrimenti uno squisito pesto di pistacchi, che potete arricchire col profumo della maggiorana o della menta.

Oltre al pesto genovese potete cambiare questa ricetta preparando un goloso pesto alla trapanese, una ricetta facile e veloce che ha tra i suoi ingredienti di base il basilico, le mandorle e il pomodoro.

Per realizzarlo vi basta sbollentare i pomodori in acqua bollente, frullarli senza la buccia e unire ad essi le mandorle, il basilico e mezzo spicchio d'aglio. Aggiungete 2 cucchiai di pecorino e un pizzico di sale e copritelo con olio extravergine d'oliva. Prima di utilizzarlo diluite il pesto con l'acqua di cottura della pasta e condite poi la pasta fredda aggiungendo la mozzarella a cubetti e la scorza grattugiata di un limone.

Sbizzarrite la vostra fantasia e aggiungete dei pezzettini di melanzane fritte o alla griglia, delle molliche di pane tostato e una generosa spolverizzata di pepe nero.

Un’altra ricetta davvero golosa è quella della pasta col pesto, mozzarella e pomodorini con gamberi saltati in padella con olio, aglio, e se gradite, un pizzico di zenzero.

Ci sono davvero pochi e semplici consigli per eseguire una deliziosa pasta fredda con pesto.

Potete usare qualsiasi formato di pasta, ma resta preferibile utilizzare della pasta corta, come le penne, le farfalle o i fusilli. Manterranno infatti una consistenza più compatta riuscendo a catturare il condimento alla perfezione.

Non dimenticate poi, appena scolate la pasta, di posizionarla sotto il getto di acqua fredda in modo da bloccarne la cottura e di aggiungere un cucchiaio di olio di oliva nella ciotola in modo che non si attacchi.

Quando utilizzate dei pomodori o dei pomodorini, fate attenzione a privarli dell’acqua di vegetazione tagliandoli e in seguito scolandoli.