Pasta fredda con zucchine

Le insalate di pasta sono la ricetta perfetta per chi non vuole stare troppo tempo ai fornelli della cucina, ma vuole portare in tavola qualcosa di gustoso e unico.

Fresca, croccante e saporita, la pasta fredda con zucchine che proponiamo in questa pagina, è un piatto ricco, perfetto per l'estate, da servire in un pranzo all'aperto o da portarsi dietro in una gita fuori porta.

Una ricetta facile e veloce che metterà d’accordo tutti, grandi e piccini* e che vi farà fare un figurone. L’insalata di pasta con zucchine è il pranzo ideale da portare in spiaggia, perfetta per essere gustata sotto l’ombrellone con il rumore del mare in sottofondo. Ma questa pasta fredda è ottima anche gustata al parco, nella pausa pranzo di una giornata sfiancante in ufficio.

Il suo semplice ma gustoso condimento è realizzato con zucchine stufate e Prosciutto Cotto Galbacotto Galbani, legati assieme dal Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia, che renderà la vostra pasta molto cremosa.

Un mix di colori e di sapori per questa pietanza sfiziosa, che porterà il buonumore a tavola forchettata dopo forchettata e che sarà un successone per tutti. Assicuratevi di averne preparata a sufficienza perché vi garantiamo che tutti quanti vorranno fare il bis.

Basteranno pochi ingredienti, facilissimi da reperire, per ricreare a casa vostra un primo piatto dalla fragranza mediterranea, che poi potrete personalizzare a piacimento con l’aggiunta di altre verdure, del tonno sottolio o di quello che più preferite.

Non vi resta che seguire i nostri semplici passaggi e stupire tutti con questa deliziosa preparazione.

*sopra i 3 anni

Con la pasta fredda con prosciutto cotto, zucchine e formaggio servirete alla vostra famiglia un primo davvero sfizioso e saporito, che sarà certamente apprezzato anche dai bambini* di casa. Questa pietanza è una delle migliori [ricette estive](/ricette/estive) di insalata di pasta, perché veloce da preparare e personalizzabile in mille modi diversi.

Per prima cosa, scegliete in base ai vostri gusti se tagliare le zucchine a tocchetti o a rondelle sottili, quindi rosolatele in padella con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e un trito di cipolla. Una volta divenute ben dorate, potete aggiungere un tocco di sapore extra con diversi aromi, tipo la menta, il coriandolo o l'origano.

Come avete visto, le zucchine rappresentano l'ingrediente principale di questa ricetta facile e golosa, ma potete arricchire il piatto con tanti altri alimenti. Al posto del prosciutto cotto a striscioline, per esempio, provate la pasta estiva con zucchine con dadini di prosciutto crudo, pancetta o speck saltati. In alternativa, aggiungete della verdura a pezzetti, come pomodori, melanzane e peperoni.

Per quanto riguarda i condimenti, potete provare piatti freddi con zucchine con il pesto, con la besciamella o con la ricotta. Il consiglio è quello di lavorare quest'ultima a crema senza ricorrere ai fornelli: vi basterà stemperare il formaggio in una ciotola con un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta, insaporendo con una macinata di pepe nero. A quel punto, scolate la pasta al dente e amalgamatela al composto e alle zucchine fredde.

Se amate il pesce potrete provare l’insalata di pasta con zucchine e vongole. Come prima cosa occupatevi della pulizia delle vongole e mettetele poi in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio. Quando saranno pronte filtrate il sugo rilasciato da questi molluschi e apriteli.

Dedicatevi poi alle zucchine, lavatele e tagliatele a fettine sottili. Cuocetele poi in padella. Preparati i nostri condimenti uniteli alla pasta e mescolate il tutto. Lasciate a riposare in frigo per qualche ora e la vostra deliziosa pasta con zucchine e vongole è pronta per essere servita.

*sopra i 3 anni

Preparare la pasta fredda è davvero semplice: cuocetela come al solito e poi raffreddatela con un getto di acqua fresca, per fermare la cottura e raffreddarla rapidamente. I consigli per realizzare una buona pasta fredda? Scegliete una pasta corta: penne, mezze penne, fusilli e conchiglie riusciranno a catturare con facilità tutti i sapori.

Una volta pronta, nulla vi vieta di gustarvi subito un bel piatto di pasta fredda con zucchine, ma se non desiderate mangiarla sul momento, vi consigliamo di conservarla in frigorifero (al massimo per un paio di giorni). Quando la toglierete dal frigo, la apprezzerete ancora di più perché sarà ancora più fresca ed invitante!