Pasta ai peperoni

Il peperone ha molte varietà, alcune sono dolci, altre si distinguono in base alla piccantezza.
Un altro tratto distintivo oltre al sapore, è la forma e il colore, che varia dal giallo, al rosso e al verde.

Il peperone verde in realtà è colto un po’ prima della completa maturazione; se lasciato sulla pianta, sarebbe destinato a diventare giallo o rosso.
Al momento dell’acquisto, bisogna fare molta attenzione alla sua freschezza: deve presentarsi col picciolo attaccato, la buccia deve essere liscia e tesa, di colore brillante e priva di macchie, con polpa soda e di peso consistente.
Si conserva in frigorifero per circa 2 settimane, altrimenti è possibile congelarlo una volta lavato, asciugato e privato dei semi e dei filamenti bianchi interni.

In questa pagina troverete la ricetta per preparare una sfiziosa pasta ai peperoni, con Burro Santa Lucia e Ricottina Light Santa Lucia.