Tagliare per il lungo la baguette. Sgocciolare il tonno e sminuzzarlo. Tagliare il pomodoro a fettine. Mettere sul pane le fette di Galbanino, poi il tonno, le olive e le fette di pomodoro. Completare con il pizzico di origano. Chiudere il panino. Riporlo in frigo per un'ora avvolto da pellicola e poi servire.