Panino baffuto del papà

Preparazione

Lavate accuratamente le cime di rapa e privatele dei gambi duri mantenendo solo le foglie e i fiori. In una padella mettete un goccio di olio extravergine di oliva e fatevi rosolare lo spicchio di aglio in camicia e il peperoncino per un minuto. Immergetevi, poi, le cime di rapa. Salate e coprite con un coperchio. Cuocete per circa 30 o 40 minuti, fino a quando le cime di rapa non saranno diventate morbide. Nel frattempo private la salsiccia del budello e formate delle piccole palline: friggetele in un padellino antiaderente con un goccio di olio fino a doratura da tutti i lati. Componete, infine, il panino: sulla fetta inferiore mettete intervallate cime di rapa e polpettine di salsiccia ancora calde e subito posizionatevi le Fette Santa Lucia alla Mozzarella. Chiudete con la seconda fetta di pane e decorate con dei baffi ed una bocca ottenuti ritagliando rispettivamente una Fetta alla Mozzarella e una fettina di pomodoro.