Orecchiette alla crema di radicchio e stracchino

Se volete servire un primo piatto dal gusto raffinato e particolare, la pasta con radicchio e stracchino è quello che fa al caso vostro. Questa ricetta facile e veloce è un piatto dal gusto avvolgente e deciso, dato dal tocco di amarognolo tipico del radicchio.

Per realizzare questa ricetta servono pochi e semplici ingredienti ed è ottima se avete poco tempo per cucinare ma volete comunque gustare qualcosa di sfizioso.

La pasta con radicchio e stracchino può essere servita anche come piatto unico, perché è sostanzioso e completo. Usate tutti i formati di pasta che preferite, perché il morbido e cremoso condimento si lega molto facilmente.

Nella ricetta che vi proponiamo oggi vi suggeriamo uno speciale abbinamento con le orecchiette pugliesi.

Potete usare il tipo di radicchio che preferite, anche se il più comune è il radicchio di Treviso, dalle foglie dal colore rosso e viola. Quest’ortaggio è davvero molto versatile ed è ottimo per preparare non solo primi piatti di pasta. Infatti si sposa molto bene anche con il riso e si possono preparare anche secondi piatti e contorni dal sapore strabiliante.

Abbiamo selezionato per voi le 10 migliori ricette con il radicchio da realizzare per ogni occasione e soddisfare i palati di tutti, ma adesso mettiamoci ai fornelli e prepariamo insieme questa gustosissima ricetta!

250 parole circa Sottolineare il testo aggiunto Grassetti su parole e/o concetti importanti

La pasta con radicchio e stracchino è un primo piatto semplice e veloce, dal gusto cremoso e speciale. Potete realizzare delle golose varianti per ogni palato e occasione speciale.

È possibile aggiungere ad esempio delle noci spezzettate, per rendere il piatto più goloso e croccante. Le noci si sposano molto bene con il sapore deciso del radicchio e la delicatezza dello stracchino.

Potete inoltre utilizzare un altro formaggio, della robiola, ad esempio, o del gorgonzola e se gradite ammorbidire il sapore un po’ amaro e pungente del radicchio potete unire al condimento qualche cucchiaio di panna da cucina.

Potete preparare anche una speciale versione con lo speck. Fate rosolare lo speck tagliato a listarelle nella padella e poi unite la crema di radicchio e continuate la cottura. Se volete realizzare un piatto ancora più saporito seguite lo stesso procedimento, ma al posto dello speck versate in padella dei cubetti di pancetta. Potete usare diversi formati di pasta, lunga e corta, come fusilli, penne, o spaghetti. Il sugo di radicchio e stracchino è ottimo anche con la pasta fresca.

Una sfiziosa variante, ottima se volete preparare un piatto raffinato e saporito per il pranzo della domenica in famiglia, una cena, o un’occasione speciale con gli amici sono le morbide e cremose lasagne al radicchio, preparate con il gorgonzola e la besciamella. Buonissime anche con l’aggiunta di speck, o della golosa salsiccia sbriciolata.

Vi consigliamo di portare in tavola le orecchiette con crema di radicchio e stracchino ben calde, con una spolverizzata di pepe nero e del formaggio grattugiato. Lo stracchino sciolto fa da collante tra le componenti della ricetta e dona al piatto un gusto ancora più morbido.

Se avanza della pasta, non vi preoccupate. Potete utilizzarla per preparare unagolosa e delicata pasta al forno. Mettete la pasta in una pirofila e coprite la superficie con formaggio grattugiato e pangrattato, per creare una gratinatura saporita.

Volete aggiungere ancora più gusto alla ricetta? Mescolate nella pasta delle striscioline di speck e unite delle noci sbriciolate al pangrattato e al formaggio, per una gratinatura particolare e croccante. Infornate a 200° per 15 minuti e mettete poi la funzione grill per altri 3 minuti circa.

Se avete voglia di una ricetta estiva, vi consigliamo infine un delizioso piatto unico, l’insalata di riso con radicchio, stracchino e salmone. Lessate il riso e fatelo raffreddare. Prendete una padella antiaderente e cuocete un filetto di salmone con un filo d’olio extravergine. Aromatizzate con dell’erba cipollina e del pepe nero. Tagliate il filetto di salmone a pezzetti e fatelo raffreddare. In un’insalatiera unite poi il riso, il salmone, il radicchio crudo lavato, asciugato e tagliato a listarelle e lo stracchino a tocchetti. Condite con sale, limone e olio. Fate riposare in frigo prima di servire. Non sentite già l'acquolina in bocca?