Lasagne al pesto

Le lasagne sono una scelta perfetta per un pasto festivo pieno di sapori deliziosi e idee sfiziose. Quando si tratta di festeggiare il compleanno dei bambini, è importante preparare un piatto che soddisfi i loro gusti e al contempo faccia felici gli adulti.

È uno dei primi piatti più apprezzati al mondo: ogni strato di pasta viene accompagnato da una generosa quantità di formaggio grattugiato, che si scioglie dolcemente nel forno, creando un'irresistibile copertura dorata. La bontà di questo piatto è superlativa e lascia un'impronta duratura nel palato di chi le gusta.

La ricetta che vi consigliamo oggi non è la solita versione classica di lasagne con il ragù di carne, ma una preparazione che non prevede l'uso dei pomodorini e che è realizzata usando come condimento il pesto ligure.

Si tratta della ricetta delle lasagne al pesto, più note con il nome di lasagne di Portofino, un primo piatto saporito e molto semplice da preparare. Il pesto, con la sua miscela di basilico, pinoli, aglio e parmigiano, conferisce alle lasagne un gusto intenso e aromatico. Questa salsa verde deliziosa è facile da preparare e si sposa alla perfezione con i classici strati di pasta e formaggio.

Strati di sfoglie di lasagna, besciamella, pesto alla genovese e Galbanino saranno gli ingredienti necessari alla realizzazione della ricetta. Se volete preparare in casa la besciamella, scoprite i segreti e i consigli preziosi nella nostra sezione dedicata.

La nostra ricetta è pensata per una lasagna da dividere in quattro porzioni, ma se avete più ospiti vi basterà raddoppiare le dosi previste.

Preparare le lasagne al pesto richiede un po' di tempo, ma il risultato finale è davvero gratificante.

Le lasagne di Portofino si possono realizzare anche con la sfoglia fresca agli spinaci: prima dell'utilizzo, bollitela in acqua salata, scolata e lasciatela riposare su un telo bianco. Lapasta fresca ha un sapore più autentico rispetto alla pasta secca confezionata. È morbida e delicata, con una consistenza leggermente diversa che si combina perfettamente con il ripieno e la salsa.

Disponetela poi nella teglia, conditela con il pesto e con la classica besciamella, preparata con burro, farina, noce moscata e latte.

Volete rendere ancora più golosa la vostra portata? Aggiungete alla salsa un po' di parmigiano grattugiato.

Per i vegetariani è possibile modificare la ricetta pur mantenendo il gustoso sapore. Sarà sufficiente sostituire il Galbanino con la Mozzarella Santa Lucia e creare una gustosa crema, in sostituzione della besciamella: mescolate in un pentolino olio e farina, aggiungete poi del latte di soia, portate il tutto ad ebollizione, quindi unite una generosa grattata di pepe macinato al momento e cuocete fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Potrete poi arricchire il ripieno delle lasagnette al pesto con dei frutti di mare, del salmone o dei gamberetti, oppure con zucchine, pomodorini, e fagiolini. I gamberi, teneri e succosi, aggiungono una nota di raffinatezza al piatto, regalando un'esperienza gastronomicaindimenticabile.

Un'idea sfiziosa per rendere le lasagne al pesto ancora più interessanti è aggiungere strati di verdure colorate come zucchine, melanzane grigliate o spinaci. Questo non solo aggiunge un tocco colorato al piatto, ma anche un mix di sapori che delizieranno il palato di tutti.

Anche lelasagne alla bolognese sono un piatto che sprigiona una bontà senza pari. Il ragù alla bolognese, preparata con cura e maestria da uno chef esperto, è un capolavoro di gusto. Carne macinata si unisce a sedano, carote, cipolle e pomodori per creare un condimento succulento. Il suo aroma avvolge l'aria, invitando i commensali a gustare ogni cucchiaio di questa deliziosa creazione. Inoltre, le fette di formaggio filante saranno un vero tripudio culinario che conquisterà il cuore di ogni commensale.

Per un connubio di sapori irresistibile,funghiporcini o champignon, accuratamente selezionati, possono essere trasformati in una prelibata salsa che avvolge gli strati di pasta, donando un'esplosione di gusto e consistenza.

Se volete sperimentare altri tipi di sughi alternativi al pesto, ma senza rinunciare all'ingrediente vegetale potete condire le vostre lasagne con un delicato pesto di zucchine, farcirle con borragine e bietole oppure preparare le lasagne con zucca gialla e radicchio.

E ora, piccoli trucchi per rendere ancora più appetitosa questa golosa preparazione!

Potrete acquistare gli ingredienti principali di questa preparazione già pronti, oppure potrete preparali con le vostre mani. Vediamo come.

Lelasagne, tipiche soprattutto del Centro Italia e, in particolare, dell’Emilia Romagna, si preparano lavorando insieme farina, uova, e un pizzico di sale. Se siete alle prime armi, vi consigliamo di cominciare a impastare in una ciotola, poi di terminare la lavorazione su una spianatoia. Se l’impasto dovesse indurirsi eccessivamente, potrete ammorbidirlo aggiungendo dell’acqua tiepida.

Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola trasparente e fatelo riposare per mezz'ora. A questo punto, lavorate la pasta con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa di 0,5 mm. Arrotolate la pasta intorno al mattarello. Tenendolo con una mano e tirando la pasta con l’altra, otterrete una sfoglia più sottile.

Ora con una rotella tagliapasta ritagliate dei rettangoli, pronti per essere scottati per pochi minuti in acqua salata bollente.

Li farciremo poi con la salsa tipica della gastronomia genovese (per la sua preparazione avrete bisogno di 30 minuti circa): realizzatela con un battuto di basilico, parmigiano, pecorino, pinoli e aglio, diluiti e amalgamati con olio extravergine d'oliva. Per preparare il pesto potrete utilizzare il classico mortaio con il pestello, oppure un frullatore. Iniziate lavorando il sale grosso con l’aglio, quindi aggiungete il basilico, i pinoli, il formaggio grattugiato e l’olio.

Potrete preparare tanti altri tipi di pesto con zucchine, ricotta e noci, peperoni, rucola o pomodori secchi, ideale per realizzare le lasagne pesto e pomodorini.

Infine, per quanto riguarda la cottura delle lasagne al pesto, è preferibile impiegare il forno preriscaldato statico.

Amate quella crosticina croccante che si forma in superficie ma non sapete come realizzarla? Il segreto è presto svelato. Basta coprire le lasagne con un foglio di alluminio durante la prima metà della cottura e toglierlo per gli ultimi 10 minuti lasciando cuocere le lasagne in forno già caldo fino che la superficie non diventa leggermente abbrustolita.

Per rendere la superficie più croccante, impostate la modalità grill per gli ultimi 5 minuti.

Lasciatele intiepidire per qualche minuto dopo averle sfornate: in questo modo i sapori si amalgameranno ancora di più e i fogli di pasta saranno più facili da tagliare in porzioni. Assicuratevi di aggiungere una spolverata finale di formaggio grattugiato per completare l'esperienza gustativa.