Insalata capricciosa

L'insalata capricciosa è un piatto adatto a tutte le stagioni, non può mancare sulla tavola nei giorni di festa ed è perfetto come antipasto o in un tramezzino: simile all'insalata russa perché a base di maionese e verdure, si differenzia per il taglio di quest'ultime a julienne, e non a tocchetti.
Inoltre, le varianti possibili per prepararla sono infinite: si può usare prosciutto e formaggio, ma anche pesce, sottaceti, capperi, insomma non ci sono limiti e non si rischia mai di essere fuori strada rispetto alla ricetta principale.

Se vi piacciono le ricette totalmente a base di verdure, potete evitare di mettere il prosciutto e magari sostituirlo con un bel peperone rosso. Altrimenti potete preparare una maionese senza uova e non aggiungere nessun prodotto contenente ingredienti di origine animale.

Vi sembrerà insolito dover rimpiazzare le uova per la maionese, ma in realtà il latte di soia è perfetto per essere montato a frusta e sarà l'unico ingrediente che andrà cambiato nella vostra maionese. Per il resto, come abbiamo detto, sbizzarritevi con le verdure e soprattutto con gli acetelli: nel caso in cui li utilizzaste, evitate di inserire ulteriore aceto nella vostra ricetta, perché potrebbe risultare troppo agra al palato.

L'insalata capricciosa è particolarmente gustosa nei panini, ma soprattutto con i tramezzini.
Se volete sfruttarla per un aperitivo a buffet, potete spalmarla su del pane in cassetta, morbido e al latte, aggiungere una foglia di lattuga e tagliare in quattro parti l'intero, per ottenere delle golosissime tartine.

Essendo un piatto freddo è particolarmente indicato in estate e, per renderlo più nutriente, potete aggiungere del pollo freddo per arricchire la ricetta primaria.
Se in frigorifero avete del pollo avanzato precedentemente, sarà sufficiente ridurlo a tocchetti e aggiungerlo amalgamandolo con il resto: otterrete un'insalata fredda ed estiva che potrete sfruttare come piatto unico, se per esempio vi portate il pranzo in spiaggia.

Per tagliare le verdure a julienne ci sono degli strumenti appositi, tuttavia va bene anche un coltello molto affilato, purché il risultato sia quello di avere dei filamenti molto sottili, a fiammifero.

Inoltre, se vi piacciono gli antipasti da non dover scaldare, le ricette sfiziose e volete colpire i vostri ospiti in un giorno di festa, provate gli antipastini di fiori di zucca ripieni di Ricotta la leggera Santa Lucia, avrete un piatto dal gusto delicato che non andrà ad appesantire un pranzo che comporti molte portate.
Se invece amate particolarmente il Galbanino e vi piace sperimentare, potrete aggiungere al vostro menù le tartine di Galbanino e marmellata, di cui potrete apprezzarne i contrasti.
In un pranzo festivo non possono mancare i dolci e allora che dite di un bel tiramisù?