Insalata belga

Si chiama indivia belga ma è conosciuta anche con il nome di cicoria Witloof o di cicoria di Bruxelles.
La sua scoperta, che risale al secolo XIX, è avvenuta casualmente proprio nella capitale del Belgio, a Bruxelles.

Una scoperta che dobbiamo a un contadino del luogo, il quale, dimenticandosi alcune radici di cicoria nella sua cantina al buio, notò che germogliando producevano un tipo di “insalata” con foglie quasi bianche per la totale assenza di luce.
Nacque così una nuova tecnica di coltivazione, grazie alla quale ancora oggi si produce l'indivia belga, una vera e propria prelibatezza la cui forma è quella di un grosso sigaro che ha foglie molto tenere e un po' amarognole.

Questo alimento è presente in diverse preparazioni gastronomiche: lo troviamo in pinzimonio, cucinato alla piastra, saltato in padella, al gratin, brasato, ripieno, ma anche abbinato alla cipolla come protagonista di fantastiche torte salate.

Noi ve la proponiamo nella sua versione cruda, in qualità di ingrediente principale di una ricetta facile e sfiziosa: l'insalata belga.
Questo piatto sarà impreziosito da un ingrediente d'eccezione: il Formaggio Zero Grassi Santa Lucia, per ottenere un piatto sfizioso e di sicuro successo.

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