Frittelle tirolesi (strauben)

Preparazione

Prendete una ciotola e mescolate il latte con la farina setacciata (per evitare i grumi).

Sciogliete il Burro Santa Lucia a bagnomaria e aggiungetelo al latte e alla farina. Aggiungete anche la grappa, il sale e i soli tuorli delle uova. Amalgamate bene il tutto con una frusta e mettete da parte.

Montate a neve ben ferma gli albumi delle uova, aggiungete lo zucchero e montate ancora per un paio di minuti affinché quest'ultimo si sciolga.

Incorporate delicatamente gli albumi nel composto delle frittelle tirolesi (strauben), aiutandovi con un cucchiaio in legno o una spatola per dolci.

Riscaldate l'olio in una padella e versate l'impasto in un imbuto, coprendo il foro d'uscita con un dito. Posizionate l'imbuto sulla padella, togliete il dito e formate ogni singola frittella facendo dei giri concentrici con l'imbuto.

Lasciate dorare le frittelle, toglietele dalla padella e fate assorbire l'olio in eccesso su carta assorbente.

A questo punto mettete le frittelle tirolesi sui piatti da portata, adagiateci sopra un cucchiaino di marmellata di mirtilli. Servite.