: Focaccia Multicereali Soffice e Fragrante: la ricetta

Focaccia multicereali

Ricetta creata da Galbani

Varianti

Esistono tantissime varianti della focaccia multicereali, soprattutto per quanto riguarda la farcitura.
Infatti, se amate i salumi insieme al soffice impasto della focaccia, potete realizzare la ricetta come indicato nella preparazione e, oltre ai pomodori e alla mozzarella, aggiungere olive taggiasche, oppure lasciarla bianca e cospargere abbondante la superficie solo con rosmarino.

Quando la focaccia sarà cotta e raffreddata, apritela con un coltello da pane e gustatela con qualche fetta di Prosciutto Cotto Affettato Galbani, oppure con la deliziosa Mortadella Olimpia Galbani.

Volete portare in tavola e gustare con la famiglia la focaccia multicereali con Ricotta Santa Lucia e zucchine oppure, quando la stagione lo consente, con la zucca e i funghi? Non ci sono davvero limiti alla fantasia in cucina, tanto che potete realizzare la preparazione, da inserire nel menu di un pranzo in casa e, appena tolta dal forno, disporre sulla superficie croccante un mix di verdure e la certosa Galbani, morbida e che si scioglie in bocca.

Suggerimenti

Se, durante la preparazione, doveste notare che l'impasto è troppo liquido, non preoccupatevi.
È sufficiente aggiungere un altro po' di farina ai cereali, ovviamente senza esagerare. Infatti, con un quantitativo di farina in eccesso, l'impasto della focaccia multicereali non sarebbe così soffice e il risultato sarebbe un composto poco arioso e troppo compatto. Impastando con le mani, scoprirete a ogni preparazione quale sia la consistenza giusta della vostra focaccia, che deve essere soffice e morbida, ma non appiccicosa. In ogni caso, ungete le vostre mani con un po' di olio extra vergine di oliva, per far scorrere la pasta con maggiore fluidità.

Tra i consigli che è bene seguire per una focaccia degna dei migliori ristoranti, il più importante è quello di rispettare attentamente le tempistiche di entrambe le lievitazioni, perché il segreto principale della consistenza così soffice della focaccia multicereali è proprio la lievitazione in due fasi, la prima nella ciotola coperta, e la seconda direttamente stesa sulla teglia. Se avete poco tempo, è meglio rimandare la preparazione alla volta successiva.

Pensando a un'idea gustosa da proporre per il buffet di una festa di compleanno, la focaccia multicereali è quello che ci vuole per accontentare tutti. Tagliate la focaccia in quadrotti di varie dimensioni, farcitela con i salumiche preferite, disponete su ogni pezzo uno stuzzicadenti e poggiatela su un vassoio colorato.

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Curiosità

Con ogni probabilità la focaccia, così come la conosciamo, è strettamente collegata alla Puglia, tanto che in questa regione la deliziosa preparazione è considerata con rispetto e...devozione.
Il nome dialettale locale attribuito alla focaccia, fcazz,, ma pare che la focaccia, soprattutto nella versione con farina di cereali, fosse diffusa già nell'Antica Roma, quando veniva offerta agli dei per ingraziarsi i loro favori.

Quella che per molto tempo è stato considerato un cibo povero, che solo i ceti più umili potevano permettersi, era ritenuta, durante il Rinascimento, una pietanza ricca ed era proposta in occasione dei banchetti di nozze ed eventi importanti.

Nel corso dei secoli, la focaccia è diventata talmente iconica e rappresentativa che questa preparazione è anche una fonte di ispirazione nell'universo cinematografico. Basti pensare alla storia narrata nella pellicola Focaccia Blues, un docufilm diretto da Nico Cirasola e girato nel 2009. La vicenda, realmente accaduta, racconta quanto avvenuto ad Altamura, cittadina nel barese, famosa per il suo pane DOP e in cui un fast food aveva dovuto chiudere i battenti perché non aveva resistito alla concorrenza di una focacceria locale. Si tratta di una storia che, all'epoca, destò talmente tanto scalpore che un giornalista statunitense si recò ad Altamura per documentare i fatti.

Quello che per noi italiani rappresenta una piacevole consuetudine, ogni volta che si accende il forno, costituisce una magia tipica, in cui dalla semplice unione di acqua, farina e lievito nascono grandi cose, che sono anche le più gustose che non passano mai di moda.