Crostata di marmellata con farina di riso

Il punto di partenza per questa golosa crostata è la preparazione della pasta frolla. La realizzazione di questa, pur essendo molto semplice, richiede degli accorgimenti per una buona riuscita.

Aggiungete un pizzico di sale alla farina, in questo modo il sapore di tutti gli altri ingredienti sarà esaltato e, se vi piace, aggiungete anche della vaniglia per rendere il gusto ancora più invitante.

Poi prestate attenzione all'impasto quando lavorate gli ingredienti insieme: interrompete l'operazione nel momento in cui questi si saranno amalgamati creando un impasto morbido e omogeneo.

In poche parole, non bisogna impastare la pasta frolla per troppo tempo perché il calore delle mani potrebbe comprometterne l'elasticità. Riponetela in frigorifero subito dopo averla preparata.

Il segreto per una buona pasta frolla è che questa sia estremamente friabile a fine cottura: questa caratteristica gliela conferisce il burro; più burro userete, più friabile sarà la vostra base.

Ovviamente potete scegliere gli ingredienti di base per la realizzazione della pasta frolla: potete usare dello zucchero di canna, per esempio, o sostituire altri tipi di farine a quella proposta.

Per quanto riguarda la confettura, potete davvero liberare la fantasia e scegliere quella che preferite. Una molto gustosa e profumata è quella al limone, ma se avete voglia di divertirvi in cucina potete prepararne una voi con i frutti che preferite.

Un consiglio molto utile per adagiare la base di pasta frolla nella teglia è quello di stenderla su un foglio di carta forno in modo che possiate facilmente capovolgerla e sistemarla nella tortiera senza rischiare di romperla.

Dopo averla assemblata cucinatela in forno preriscaldato per mantenere una temperatura di cottura costante per tutto il tempo necessario.