Colomba salata

Per una cucina impeccabile è importante seguire alcuni consigli e che non riguardano solo la cottura o la fase della lievitazione. Piatti come la colomba salata, anche se non complicati da realizzare, richiedono comunque molta attenzione. Volendo si può riscaldare per qualche minuto nel forno prima di portarla a tavola.

La colomba salata viene preparata in tante case italiane da marzo fino ad aprile e rappresenta la merenda ideale per la Pasquetta. Si tratta di un rustico abbastanza scenografico che lascia sempre a bocca aperta i commensali. Per dare la forma della colomba, oltre ad utilizzare la teglia apposita, è anche importante usare lo stampo di carta forno, facilmente reperibile in commercio.

Per verificare la cottura consigliamo di fare la prova con lo stuzzicadenti. Basta infatti infilare uno stecchino all'interno della colomba salata e se dovesse risultare bagnato si dovrà proseguire con la cottura. La colomba salata si porta in tavola a fette spesse di circa due centimetri, quindi aiutatevi con un coltello bene affilato e senza eliminare la carta. Molto gustosa anche fredda, con la colomba salata gli aperitivi con gli amici, le cene e i pranzi veloci, saranno un vero successo. Insomma, questo è sicuramente un piatto molto versatile con il quale non si può proprio sbagliare.

La colomba salata renderà il pranzo di Pasqua ancora più colorato e sfizioso. Molte persone preparano questo rustico per fare una gradita sorpresa agli ospiti, che spesso si aspettano di trovare a tavola la tipica colomba dolce. L'aspetto, del resto, è uguale, ma quello che cambia è il sapore! In genere la colomba salata viene anche consigliata per le gite di Pasquetta. Infatti, si può preparare il giorno prima, eventualmente variando la farcitura in base ai propri gusti.

Pare che le radici di questo piatto siano molto antiche e risalenti al XV secolo. Un tempo le torte pasquali salate, che oggi riteniamo rustiche, rappresentavano invece dei piatti molto sofisticati e da portare in tavola solo durante le occasioni speciali, in quanto venivano realizzate con tutta una serie di ingredienti che ai tempi erano considerati costosi. Il ripieno era inoltre a base di verdure, come ad esempio le bietole o spinaci.

Scegliendo salumi saporiti sarà facile raggiungere un risultato che sorprenderà gli ospiti. In questo modo la colomba salata sarà ancora più profumata e aromatizzata. Per simulare l'occhio della colomba molti cuochi aggiungono un pomodorino tagliato a metà sopra l'impasto.

La colomba salata può essere servita come antipasto o piatto unico, quindi è una ricetta molto apprezzata anche per la versatilità. Largo spazio alla fantasia per quanto riguarda l'impiattamento, perché oltre alle fette si possono anche realizzare dei piccoli cubi da accompagnare con verdure di stagione saltate in padella. L'importante è lasciare raffreddare la torta in modo che il taglio possa risultare più netto e preciso.

Avete voglia di provare altri antipasti sfiziosi per variare il menù giornaliero? Allora consigliamo gli involtini di zucchine che andranno bene non solo durante il periodo pasquale ma soprattutto in estate. Si tratta di un piatto colorato, semplice da realizzare e che andrà bene anche come aperitivo o salva cena.