Colomba pasquale

La Pasqua è una festa che sa di primavera e riunisce con gioia la famiglia e gli amici. In questo periodo l’arrivo delle belle giornate ci invita a preparare golosi piatti salati e dolci per organizzare momenti di convivialità e allegria. Le festività pasquali portano con sé antichi segreti e ricette regionali buone, particolari e sfiziose. Pensare con anticipo al menu di Pasqua vi permetterà di arrivare preparati e sarà bellissimo deliziare i palati di tutti gli ospiti!

I dolci ricoprono un posto d’onore in questa occasione speciale: tra uova di cioccolata, pastiere, crostate e colombe, si chiude il lungo periodo di Quaresima che precede la Pasqua.

Pasqua è una festa lieta e anche un'occasione che ci mette davanti alla scelta del piatto che meglio la onora. Allestire il menù del giorno della Resurrezione non è sempre facile, ma se alla fine del pranzo vorrete servire un dolce in grado di sorprendere i vostri ospiti, vi consigliamo di realizzare in casa una colomba pasquale. Nessun dessert, infatti, festeggerà alla perfezione questa ricorrenza quanto quello tradizionale.
 
Realizzata con Burro Santa Lucia, questa delizia della tradizione pasticcera italiana è nata, secondo la leggenda, intorno alla metà del VI secolo, quando il longobardo Re Alboino, durante il suo assedio a Pavia, ricevette in segno di pace un dolce che aveva la forma di una colomba. La colomba, infatti, è da sempre simbolo di pace e dunque perfetta per il giorno di Pasqua.
 
Preparare la colomba pasquale in casa richiede un po' d'impegno, ma seguendo i nostri consigli, servirete un dolce capace di sorprendere, ricco di canditi, molto morbido e profumato e come vuole tradizione, rivestito da una crosta croccante di zucchero e mandorle. Ecco come fare in casa la colomba di Pasqua.

Tra i dolci lievitati, la colomba è il dolce pasquale per eccellenza. La versione più comune e gettonata prevede, come abbiamo visto, un impasto a lunga lievitazione ripieno di golosa uva sultanina e arancia candita. Morbida e dolce, la Colomba delizia il momento del dessert dei nostri pranzi e pic_nic pasquali. La ricetta prevede una lievitazione naturale data dall’utilizzo del lievito madre, ideale per i lunghi lievitati. I tempi di lievitazione si dilatano un po’, ma il gusto del lievito madre dà all’impasto un aroma armonioso d’altri tempi e una morbidezza senza paragoni.

Se preferite potete realizzare la ricetta della colomba senza unire l’uva sultanina e l’arancia candita, oppure preparare delle originali e buonissime varianti alla ricetta.

Potete provare la ricetta della colomba ai frutti rossi, una variante fresca e deliziosa, per gli amanti del sapore morbido dei frutti rossi. Aggiungeteli all’impasto e guarnite con qualche frutto unito alla granella di zucchero prima di effettuare la cottura in forno.

Gli amanti del cioccolato invece, possono optare per unire all’impasto delle gocce di cioccolato e guarnire la superficie con una colata di cioccolato fondente e granella di zucchero. Per sciogliere il cioccolato a bagnomaria, vi suggeriamo di aggiungere anche una noce di Burro Santa Lucia.

Se volete servire una versione elegante e raffinata provate la ricetta della colomba alla crema di limoncello. Per realizzarla, aggiungete un bicchierino di limoncello all’impasto e successivamente preparate la crema di limoncello. Questa crema è facile e veloce da realizzare, ma stupirà tutti i vostri ospiti!

Sbattete fino 3 tuorli con 100 g di zucchero fino ad ottenere una crema liscia e spumosa. Unite 30 g di farina e 350 ml di latte a filo cercando di evitare che si formino grumi. Alla fine aggiungete 2 cucchiai di limoncello. Mettete il composto in un pentolino, con la buccia intera di un limone e cuocete a fiamma bassa mescolando per evitare che si formino grumi. Non appena la crema si addenserà, spegnete, togliete la buccia del limone e lasciate raffreddare, mescolando ancora di tanto in tanto. Farcite la vostra colomba con la crema di limoncello. Non rimarrà nemmeno una fetta!

La ricetta della colomba è un po’ impegnativa, ma seguendo i passaggi con cura potrete gustare una buonissima colomba fatta in casa e la soddisfazione sarà davvero tanta!

Per ottenere un impasto soffice, vi consigliamo di utilizzare gli ingredienti a temperatura ambiente, quindi calcolate bene i tempi e tirate fuori dal frigo l'occorrente in modo da non utilizzarlo freddo, inoltre se non avete uno stampo in alluminio, potete acquistare uno stampo di carta usa e getta. Se poi, volete sapere come realizzare un stampo fatto in casa, date un’occhiata a tutti i nostri consigli su come fare la colomba.

Per rendere la vostra colomba ancora più golosa, potete farcirla come preferite. Provate una farcia alla crema, oppure guarnitela con confetture e marmellata. In base ai vostri gusti, date sfogo alla fantasia!

Volete inoltre delle idee originali per il buffet di pasquetta? Perché non provate una simpatica versione monoporzione da servire in un vassoio? Vi suggeriamo allora, di realizzare delle simpatiche mini Colombe con Ricotta Santa Lucia.

Per i pic_nic all'aria aperta, al mare o in montagna, o per le gite fuori porta del giorno di pasquetta, potete preparare anche una saporita ricetta salata da farcire con Galbanino, prosciutto e salame.

Per realizzare l’impasto, eliminate lo zucchero, l’uva sultanina e l’arancia candita e aggiungete 2 cucchiaini di sale e un filo d’olio extravergine d’oliva. Per la lievitazione seguite lo stesso procedimento della colomba dolce. Unite il Galbanino a dadini, il prosciutto e il salame tagliati a listarelle. Prima di informare spennellate la superficie con il tuorlo di un uovo precedentemente sbattuto e aggiungete granelli di sale grosso e semi di zucca o dei semplici semi di sesamo, ogni morso sarà una goduria.