Clafoutis di mele

Siete affascinati dalla cucina francese? Allora non potete farvi sfuggire la gustosa ricetta del clafoutis di mele. Il clafoutis è un tipico dessert della gastronomia francese, un dolce che viene cotto al forno e che, nella ricetta tradizionale, viene farcito con ciliegie nere. Ma di questo dolce esistono numerose varianti. Aggiungete semplicemente la vostra frutta di stagione preferita e otterrete una torta squisita!

In questa versione noi abbiamo aggiunto le mele, succose e saporite, e le abbiamo accostate alla compagna di una vita: la cannella. Il procedimento è molto semplice e i nostri consigli vi aiuteranno a personalizzare questo dessert per renderlo ancora più buono.
 

La torta clafoutis alle mele è una variante della tipica torta di mele a cui siamo abituati, realizzata con un procedimento tipico della pasticceria della Francia. Si tratta di un dolce molto goloso, perfetto per essere servito in molte occasioni, dalle merende pomeridiane ai dessert a conclusione di sontuosi menù.

In questa pagina vi abbiamo mostrato la nostra versione del clafoutis di mele che, naturalmente, potrete arricchire e personalizzare senza difficoltà. Ad esempio, per rendere più originale il piatto, potete incorporare all'impasto delle noci tritate o del delizioso cioccolato fondente grossolanamente spezzettato. Oppure potete aggiungere della buona ricotta lavorata a crema, ideale per rendere le fette ancora più soffici.

Ecco qualche consiglio: le mele, una volta tagliate a fettine dovranno essere irrorate con il succo di limone in modo tale da non farle annerire. Al burro, sciolto in un tegame, potrete aggiungere, oltre alle mele, anche del succo dello stesso frutto e dello zucchero a velo per renderle più dolci. Per completare la farcitura, potrete utilizzare anche dell’uvetta messa a bagno nel Brandy e poi strizzata.

Per quanto riguarda la pastella, potrete utilizzare insieme alla farina 00, anche quella di mandorle. Aggiungete le due farine alle uova lavorate con le fruste elettriche insieme allo zucchero, ai semi di vaniglia e alla scorza grattugiata di limone. Completate l’impasto con il latte tiepido (che potrete sostituire con la panna fresca) e mescolate velocemente. Versate il composto in una tortiera o in una teglia di circa 22 centimetri di diametro, imburrate, aggiungete le mele e decorate la superficie con l’uvetta.

Cuocete la torta in forno caldo e verificatene la cottura infilando uno stecchino nell'impasto: se questo risulta asciutto, allora la torta può essere sfornata, altrimenti proseguite la cottura per altri 5 minuti. Se volete, 5 minuti prima che il clafoutis di mele sia pronto, potete spolverizzarlo con un ricco strato di zucchero di canna e rimetterlo in forno nella modalità grill. Otterrete, così, un dessert croccante e gustoso.

Per una cottura più veloce provate a cucinare il clafoutis in padella: sistemate le mele sul fondo di una padella antiaderente e versatevi sopra l'impasto, mettete sul fornello e cuocete a fuoco basso per 10 minuti con il coperchio; trascorso questo tempo togliete il coperchio per far fuoriuscire la condensa e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti.

Per ottenere una cottura uniforme vi suggeriamo si sistemare uno spargifiamma sul fornello; se ritenete che la parte superiore del dolce sia ancora troppo chiara, rigirate la torta come se fosse una frittata e fatela cuocere per qualche minuto anche dall'altro lato.