Cipolle ripiene vegetariane

Spesso quando si preparano le verdure ripiene, la cipolla è uno di quegli ortaggi ai quali non si pensa immediatamente. Usata in tantissime ricette, come base per il soffritto, o come contorno sfizioso, è una verdura in realtà estremamente versatile. Le cipolle sono adatte alla preparazione di ricette sfiziose, come antipasti, primi di pasta, secondi piatti e contorni.

Ospiti a cena all'improvviso? Avete bisogno di un piatto sfizioso e appetitoso? In questa pagina vi presentiamo la ricetta che fa al caso vostro, una pietanza adatta anche ai vegetariani, che coniuga semplicità e bontà in una sola preparazione: allacciatevi il grembiule e preparate insieme a noi le nostre cipolle ripiene vegetariane.

Questo piatto è ideale da servire in ogni stagione, d’estate da gustare freddo e d’inverno tiepido. Potrete portarlo in tavola sia come semplice antipasto, sia come gustoso contorno. Le cipolle, grazie alla cottura in acqua, acquisteranno una consistenza soffice che le renderà facili da tagliare e da farcire con lo sfizioso ripieno a base di uova, timo e di Mozzarella Santa Lucia.

Questa in forno diventerà morbida e filante, regalando alle vostre cipolle ripiene vegetariane un perfetto equilibrio di sapori e consistenze: un cuore delicato all'interno e una rustica crosta all'esterno.

Che aspettate a provarle?

Questa ricetta golosa delle cipolle ripiene può essere preparata utilizzando ingredienti e combinazioni sempre diversi. Le varianti sono tante e tutte buonissime.

Se volete preparare qualcosa di speciale per un pranzo di famiglia e siete alla ricerca di idee per secondi piatti di carne diversi dal solito, potete pensare alle cipolle ripiene di carne macinata. Se volete qualcosa di ancora più sfizioso e goloso, potete preparare delle cipolle ripiene di salsiccia e servirle magari con un contorno di patate o con delle verdure miste cotte in umido o gratinate al forno.

Vi consigliamo di usare per questa variante, delle cipolle rosse, che essendo più dolci, si prestano maggiormente a sapori più decisi. Se volete preparare un secondo, sceglietele di pezzatura più grossa, altrimenti più piccole, sono perfette come stuzzicante finger food, per i vostri aperitivi casalinghi.

Lavatele, togliete la pellicina esterna e sbollentatele in abbondante acqua. Nel frattempo, occupatevi del ripieno, sbriciolando la salsiccia, tolta dal budello. Mettetela in una ciotola e unite il pane raffermo bagnato nel latte e strizzato, le uova, il pangrattato, il formaggio grattugiato, pepe nero e prezzemolo tritato. Quando le cipolle si saranno raffreddate, tagliate la calotta superiore e con un cucchiaio svuotate l’interno: fatelo a pezzetti e amalgamatelo con l’impasto a base di salsiccia. Riempite le cipolle e con le calotte fate un coperchio per ogni cipolla. Ungete una pirofila, sistemate le cipolle e infornatele. Spolverizzate sopra qualche granello di sale e il risultato è garantito!

Vi abbiamo suggerito la ricetta delle cipolle ripiene come idee per secondi piatti e aperitivi. Abbiamo visto delle golose varianti a base di carne, che potreste arricchire anche con dei funghi, eppure la cipolla si sposa ottimamente anche con piatti a base di pesce, dando ai vostri piatti quella dolcezza unica.

Infatti se vi va di preparare un menù a base di pesce, dal sapore mediterraneo, non dovreste assolutamente perdere l’occasione di preparare delle sfiziosissime cipolle ripiene di tonno pomodori e capperi. Il procedimento è molto simile, ma dovrete modificare gli ingredienti del ripieno. Sbollentate le cipolle e togliete la parte superiore. Con un cucchiaio scavate l’interno che aggiungerete al ripieno composto da filetti di tonno, pane raffermo bagnato nell’acqua e strizzato, pangrattato, capperi e pomodori tagliati a dadini. Potete aggiungere anche del formaggio grattugiato e pezzetti di alici sott’olio per un tocco di sapidità in più. Per questa versione, vi consigliamo l’uso della cipolla rossa di Tropea e se volete dare un altro tocco di Calabria, unite all’impasto della gustosa ‘nduja di Spilinga. Sentirete che gusto!

Ad ogni modo, la cipolla è ottima per la preparazione di tanti altri piatti sfiziosi ed è spesso usata anche per preparazioni agrodolci d'accompagnamento. La cipolla caramellata agrodolce infatti si sposa molto bene con pesce spada, tonno, o salmone ma anche con la carne che più amate. Sbollentate le cipolle e poi tagliatele a metà. Caramellatele in una padella antiaderente, con zucchero di canna e aceto.

Un consiglio utile: quando caramellate le cipolle fate attenzione a non utilizzare un fuoco troppo vivace o ad eccedere troppo con la cottura: rischierete di far perdere alla cipolla il suo sapore delicato.