Cheesecake al cioccolato bianco

La cheesecake è un dolce delizioso a base di biscotti secchi, burro e crema di formaggio cremoso. Esistono molte versioni: alcune prevedono la cottura in forno, mentre altre sono realizzate a freddo e non prevedono nessun tipo di cottura.

Può essere guarnita con topping diversi, con marmellata, frutta, o golose ganache al cioccolato, a seconda dei gusti.

Il dolce che vi consigliamo di realizzare possiede una doppia anima: quella nata dall'unione dei biscotti al cioccolato, che insieme al Burro Santa Lucia creano la base, e quella nata dalla presenza del cioccolato bianco, che insieme alla Ricotta Santa Lucia e allo Spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia danno vita al suo cuore goloso.

Il dolce che realizzerete oggi è una cheesecake al cioccolato bianco.

Una bontà gastronomica americana davvero deliziosa. Prima di mettervi a lavoro dovete però sapere che questa ricetta spesso soffre di un problema diffusissimo. Quale? La crema tende abitualmente a rompersi una volta che il dessert si raffredda.

Nulla di grave e irreparabile: se seguirete i nostri consigli questo inconveniente verrà superato senza alcuna difficoltà. I modi per evitare questo piccolo problema di pasticceria sono diversi.

Uno di questi è di cucinare la torta a bagnomaria. Un altro, invece, è quello di unire alla farcia realizzata un po' di amido di mais.

Altro possibile metodo è far cucinare il dolce a una temperatura inferiore rispetto a quella consigliata per la ricetta classica di questo dessert, per poi farne seguire un lento raffreddamento nel forno ormai spento, mantenendo però lo sportello del forno socchiuso.

Vediamo insieme come procedere per realizzare una buonissima e speciale cheesecake al cioccolato bianco.

La cheesecake è un dolce che prevede davvero tantissime varianti. Cotta al forno o fredda, è sempre buonissima.

La cheesecake al cioccolato bianco ad esempio, può essere arricchita con i frutti di bosco. Perché non provate una golosa variante cioccolato bianco e lamponi? Una volta sfornata la cheesecake, preparate una copertura con marmellata di lamponi, decorate con i riccioli di cioccolato e dei bei lamponi grandi e succosi. Il gusto acidulo dei lamponi si sposa perfettamente con la dolcezza unica del cioccolato bianco.

Cercate invece qualcosa di ideale per il periodo estivo e non avete tanto tempo? Vi suggeriamo qui, una golosa torta fredda: una cheesecake al cioccolato bianco e limone che non prevede cottura. Questa ricetta facile, vi permetterà di preparare in poco tempo un dolce dal gusto particolare e buonissimo.

Preparate una base di biscotti sbriciolati digestive, sciogliendo il burro in un pentolino e tritando i biscotti in un mixer. Uniteli e amalgamate il composto con una forchetta. Sistemate il tutto, livellando per bene, in uno stampo per cheesecake, o in una tortiera apribile e tenete in frigo, fino a quando non sarà pronta la crema.

Per preparare la crema potete usare il formaggio spalmabile, oppure il Mascarpone Santa Lucia. Unite lo zucchero e mescolate con una frusta, a parte, montate 250 ml di panna fresca liquida e poi unitela, mescolando dall’alto verso il basso, alla crema di formaggio e zucchero.

Nel frattempo, mettete ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina, grattugiate la buccia di un limone, spremete il succo e filtratelo. Incorporate alla crema il succo di limone, la scorza grattugiata e la gelatina strizzata e sciolta in un po’ di latte tiepido.

Dividete la crema in 2 ciotole. In una mettete la crema di limone e nell’altra la crema alla quale avrete aggiunto 100 gr di cioccolato bianco sciolto a bagnomaria. Versate nello stampo la crema di limone senza cioccolato, livellate con una spatola e fate rapprendere leggermente, poi versate la crema con il cioccolato. Guarnite con riccioli di cioccolato e limone e fate riposare in frigo per 3 ore prima di servire.

La cheesecake al cioccolato bianco è ottima sia nella versione cotta al forno che in quella fredda. Si può gustare in tante varianti, con frutta fresca, o secca, usando mascarpone, ricotta o yogurt greco, per creare consistenze e sapori diversi. Potete usare il cioccolato fondente o al latte e creare abbinamenti diversi: potete pensare di realizzarla solo con la frutta, senza aggiungere il cioccolato e preparare magari una cheesecake alle fragole. Il risultato sarà sempre golosissimo e stuzzicante!

Potete pensare anche di creare delle sfiziose cheesecake monoporzione da servire durante i vostri buffet speciali e dare vita così a tanti piccoli dolcetti dal sapore unico. Preparate dei buonissimi brownies cheesecake, ma potete sbizzarrivi come più volete. Al cioccolato, ai frutti di bosco, al limone, al caramello, ce n’è davvero per tutti i gusti!

La cheesecake, è però ottima, anche preparata in gustose varianti salate, ottime per arricchire buffet salati, aperitivi o antipasti eleganti. Preparate delle sfiziose monoporzioni, per realizzare dei particolari finger food per le vostre occasioni. Provate la cheesecake salata prosciutto, rucola e stracchino, preparando una base con cracker o crostini sbriciolati. Potete realizzare tutti gli accostamenti che desiderate. Provatela con pesto e gamberetti, usate formaggi diversi, dal formaggio spalmabile, alla ricotta, alla robiola. I vostri stuzzichini non saranno mai stati così buoni. Non mettete un limite alla vostra fantasia!