Cheesecake alle mele e ricotta

Che sia cotta in forno oppure senza cottura, che segua la ricetta consueta oppure qualche creativa rivisitazione, che sia realizzata con i “soliti” ingredienti o che ne usi di estrosi e curiosi… la cheesecake è uno dei dolci più versatili e multiformi in cucina, e si adatta con poche difficoltà a tanti usi e occasione diverse: impossibile stancarsi di questo goloso dessert!

Abbiamo infatti pensato di proporvene una versione che si ispira alla ricetta della comune torta di mele, ai suoi sapori dolci e avvolgenti, al suo profumo di cannella e alla sua consistenza morbida e soffice; conservando tuttavia la cremosità della cheesecake, la croccantezza della sua base di biscotto, la sapidità della crema al formaggio: un mix davvero eccezionale.

Per ottenere questo risultato abbiamo quindi utilizzato, in questa ricetta, la RicottaSanta Lucia Galbani, morbidissima edelicata, cremosa e umida al punto giusto per conferire alla cheesecake una consistenza davvero ottimale. Abbiamo poi unito all’impasto anche un vasetto di Yogurt Intero Galbani, scegliendo quello bianco, dal sapore neutro, e infine anche un tocco di Formaggio Fresco Spalmabile in Panetto Santa Lucia Galbani, idealeper preparazioni come quella della cheesecake.

Con questa selezione di ingredienti, non può che essere sfornata una cheesecake dal sapore eccezionale, che metterà d’accordo anche i palati più esigenti! Seguite la semplice ricetta e date un’occhiata a consigli e suggerimenti per ottenere una cheesecake con mele e ricotta realizzata a regola d’arte!

Come ben sapete, la cheesecake è un dolce che si adatta molto bene ad essere rielaborato in varianti e versioni insolite, o semplicemente modificate in base a gusti e preferenze dei commensali. Anche di questo dolce, con mele e ricotta, esistono molte versioni: con la nostra ricetta vi assicurerete un risultato morbido ma non inconsistente, soffice e sodo allo stesso tempo, che unisce la croccantezza della base di biscotto al ripieno al formaggio.

Se non vi piace, però, potete eliminare la cannella dalla ricetta, sostituendola o meno con un’altra spezia a vostra scelta: questa è una delle prime modifiche possibili alla ricetta. Potete anche usare la farina 00 o integrale al posto della fecola di patate, se non disponete di quest’ultima in dispensa. Un’altra variazione da provare è la sostituzione dello zucchero bianco con lo zucchero di canna, che rende la cheesecake immediatamente più rustica e personalizzata.

Potete fare anche qualche variazione sul formaggio utilizzato: aumentate la dose di Formaggio Fresco Spalmabile a discapito della Ricotta Santa Lucia se volete una consistenza più simile a quella della New York Cheesecake; aumentate la dose di Yogurt Galbani (utilizzando ad esempio due vasetti) se volete diminuire quella di panna, per ottenere un gusto dal sapore più leggero.

La vostra cheesecake con mele e ricotta, inoltre, può essere arricchita con numerosi ingredienti: per esempio, provate ad aggiungere alla crema al formaggio delle golose gocce di cioccolato, o del cioccolato fondente a scaglie. Aggiungete, altrimenti, dell’uvetta o dei pinoli alle mele, oppure decorate la cheesecake con delle mandorle a lamelle, o dei ciuffetti di panna montata.

La cheesecake con mele e ricotta si realizza tramite una ricetta molto semplice, che può essere considerata alla portata di tutti, anche dei meno esperti in cucina. Tuttavia, qualche rapido consiglio potrà aiutare tutti coloro che si cimentano nella ricetta per la prima volta, o che non si sentono molto sicuri con questo tipo di preparazioni o con la pasticceria in generale.

Si pensi alla cottura, ad esempio: quella proposta in questa ricetta può sembrare una cottura particolarmente lunga, ma i tempi sono proporzionali alla consistenza liquida della crema al formaggio, che in forno si dovrà asciugare. Se, mentre lasciate la cheesecake a riposare nel forno spento, notate delle crepe che si formano in superficie, non preoccupatevi: la torta tornerà compatta e le spaccature si rimpiccioliranno man mano che la cheesecake si raffredda; potete inoltre coprirle con la guarnizione di mela o con un po’ di goloso cioccolato fuso.

Ricordatevi inoltre di livellare bene entrambi gli strati della torta: questo passaggio è fondamentale per far sì che lo strato sottostante tenga bene in equilibrio quello sopra. Compattate bene la base di biscotto, usando il fondo di un bicchiere robusto: solo così sarete sicuri che la fetta di torta si manterrà ben compatta anche al taglio, senza sbriciolarsi.

Utilizzate la vostra cheesecake con mele e ricotta come dessert di fine pasto oppure come deliziosa pausa merenda, da gustare da soli o in compagnia. Servite la fetta di cheesecake su un piattino, con una forchetta da dolce, e accompagnatela con un pizzico di panna montata o di crema al cioccolato: piacerà a grandi e a piccini*!