Bomba di riso

Piatto della zona di Reggio Emilia, la bomba di riso è un piatto dal sapore invernale perfetto da gustare nelle giornate fredde. Nella versione tipica di questo piatto, il ragù, invece di essere aggiunto a cottura ultimata in superficie, è utilizzato come ripieno della bomba di riso.

Come fare? Dopo aver mantecato il riso con il burro e la panna per renderlo più cremoso e malleabile, versatelo nello stampo rivestito con Galbanino e Prosciutto Cotto Galbacotto. Aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, spingete il riso verso i bordi dello stampo creando una piccola conca e versateci dentro il ragù, quindi ricoprite lo stampo con il riso rimanente e infornate.

Per rendere la bomba di riso ancora più sfiziosa, vi consigliamo di aggiungere una spolverizzata di pangrattato in superficie e un filo d'olio, in questo modo a cottura ultimata si formerà una deliziosa crosticina croccante e dorata.

Per la preparazione del ragù, vi consigliamo di utilizzare la carne di maiale tritata e aggiungere anche dei pezzetti di salsiccia. Per una riuscita ottimale del piatto, potete seguire la ricetta del ragù toscano: realizzerete un ragù dal sapore intenso e deciso che renderà ancor più gustosa la vostra bomba di riso.

Infine, per la preparazione di questo piatto, vi consigliamo di utilizzare la varietà di riso Carnaroli o Arborio, dai chicchi rotondi e corposi.

Non dimenticate di aggiungere un pizzico di pepe nero e di noce moscata al vostro riso per renderlo ancora più saporito e profumato