Bavarese di ricotta

La bavarese è una ricetta tipica della pasticceria francese che, per la sua bontà, è diventata comune anche in Italia.

La ricetta proposta in questa pagina ha una difficoltà di preparazione davvero bassa e richiede l'uso della ricotta.

Se invece volete preparare la ricetta base più conosciuta, dovete realizzare un composto fatto con panna e crema inglese con l'aggiunta della gelatina in fogli che conferirà al dolce la consistenza desiderata.

Se volete provare questa versione è necessario preparare la crema inglese, per farlo mescolate lo zucchero semolato e i tuorli delle uova, poi fate scaldare del latte in un pentolino e aggiungeteci degli aromi a vostro piacere. Ad esempio, potete usare della canella oppure la scorza di limone o arancia, in base agli agrumi che preferite.

Quando il latte sarà caldo unitelo al composto con lo zucchero e aggiungete la gelatina in fogli precedentemente immersa in acqua fredda. Fate raffreddare e poi unite la panna semi-montata.

La panna semi-montata si ottiene montando la panna liquida per dolci fino a raggiungere una consistenza spumosa e morbida, quindi meno compatta della panna montata. La panna semi-montata è perfetta per preparazioni di questo genere perché conferisce alla crema la giusta consistenza.

Quando avrete finito il procedimento potete distribuire il composto in stampi monoporzione o in uno stampo unico e decorare con dei lamponi o delle fragole tagliate a pezzetti.