Bavarese

La cremabavarese è una ricetta dolce di origine francese, perfetta da servire durante feste ed eventi speciali. Il nome deriva da un’omonima bevanda tedesca a base di latte, liquore e tè. Questa bevanda molto apprezzata in Germania ha ispirato i francesi per la realizzazione della crema bavarese da cui ha avuto poi origine il dessert che può essere considerato l'antenato del budino.

Solo successivamente nacque il dessert bavarese composto da una crema inglese a cui, alla fine, viene aggiunta la panna fresca.

In questa ricetta vi abbiamo presentato la ricetta base per ottenere una torta dalla consistenza simile a quella di un budino. Le bavaresi che derivano da questa famiglia hanno una base composta da latte, zucchero, tuorli, colla di pesce e panna.

Questo composto viene cotto in una casseruola fino a raggiungere una consistenza cremosa e, infine, viene fatto riposare in frigo fino a diventare completamente freddo.

Dopo che la preparazione della crema è completa, la si lascia riposare a temperatura ambiente nella pentola prima di aggiungere altri ingredienti e aromi. La scelta degli aromi da utilizzare per la realizzazione delle diverse creme segue le stagioni.

Alla base vengono poi aggiunti altri ingredienti e aromi come vaniglia, cioccolato o caffè, per creare le diverse varianti della bavarese originale. Se volete offrire questo dessert ai bambini* potete arricchire la crema con della frutta fresca come fragole, mele o arancia oppure aggiungendo la marmellata o altre salse.

Potete inoltre servire la bavarese come dolce al cucchiaio oppure utilizzarla come farcitura per torte o anche per decorare preparazioni più elaborate.

*sopra i 3 anni