Aragosta

L’aragosta è uno degli alimenti più raffinati e lussuosi che potrete servire, soprattutto in occasioni speciali come le feste. È caratterizzata da una corazza esterna di colore generalmente rosso che nella parte anteriore è chiamata carapace. L’aragosta, a differenza di altri crostacei, non ha le chele ma delle antenne utilizzate per l’orientamento.

Le aragoste vengono solitamente vendute vive, tuttavia è possibile trovarle in commercio anche surgelate. Il sapore di questo cibo è fortemente influenzato dal mare in cui viene pescato che deve essere generalmente ricco di alghe.

L’aragosta viene di solito bollita oppure può essere grigliata con o senza la corazza. La polpa viene spesso insaporita con aceto, succo di limone o vino bianco o con salse come la maionese o, nelle ricette più raffinate, con il tartufo.

Prima della cottura è necessario pulirla accuratamente sfregando con una spazzola il guscio esterno. Una volta pronta, potrete cucinarla come preferite: il metodo migliore è quello di bollirla in acqua bollente, come vi abbiamo mostrato nella nostra ricetta. Una volta pronta, potrete estrarne la polpa e condirla come preferite: l’aragosta alla catalana, ad esempio, viene servita in insalata con pomodori, carote, prezzemolo tritato e cipolla (non esagerate con quest’ultima per evitare di coprire tutti gli altri aromi).