Stendere la pasta brisé in una teglia imburrata, bucherellarla e stendervi il Galbacotto Fetta Golosa in modo da ricomprirne l'intera superficie. Aggiungere la pancetta, il Galbanino a fette sottili e il formaggio da fondere a pezzettini. A parte, sbattere 3 o 4 uova col pecorino e un pizzico di pepe e ricoprire col composto tutta la teglia. Aggiungervi dei fiocchetti di Burro Santa Lucia ed infornare a 180°C per 30 minuti.
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