Torta salata con minestrone

La torta salata con minestrone non è un piatto famoso pur essendo molto comune sulle tavole degli italiani.

In passato il minestrone è sempre stato considerato una pietanza povera e contadina, ma oggigiorno è diventato l’esatto contrario, e cioè un piatto non solo apprezzato da tutti ma in alcune versioni anche più raffinato nel contenuto.

Il motivo di questa trasformazione è che le ricette svuota frigo non hanno mai fatto tanto scalpore nonostante siano apprezzate da molte famiglie.

Per la sua versatilità si presta anche ad altri tipi di verdure come le carote, i porri, le zucchine, i peperoni, i funghi, i broccoletti, le cime di rapa, le patate e altro. A voi la scelta più gradita.

La torta salata con minestrone è un prodotto che ben si adatta a diete vegetariane che prediligono le verdure, ma dato che sono accuratamente nascoste all’interno, rendono più facile alle mamme proporre questo piatto anche ai bambini*.

Un semplice mix di verdure renderà, con l’accostamento della pasta sfoglia, questa ricetta qualcosa di davvero buono e gradevole. L’aggiunta delle uova e della panna o in alternativa del latte, servirà a rendere compatto il composto in modo che non si sbricioli durante la cottura.

Vi invitiamo quindi ad infornare questa specialità casareccia e popolare dalla crosta dorata che potrete servire sia come antipasto che come piatto unico a pranzo!

* sopra i 3 anni

Da tenere in considerazione come alternativa c’è la torta salata di primizie in verde con ricotta. Questa torta salata è molto accattivante e assomiglia ad una crostata. Al suo interno troviamo una farcitura composta dadella Ricotta Santa Luciae da verdure come piselli e fave di stagione, fagiolini, formaggio grattugiato, pesto di basilico, un uovo, pepe nero e sale. Facile da realizzare è comunque un piatto che dà soddisfazione una volta terminato.

Un’altra versione appetitosa è la torta salata con frittata. Potete realizzarla con le verdure della stagione come asparagi o carciofi e del prosciutto crudo, cotto o salame aggiungendo la mozzarella. Oppure con i würstel e fontina o scamorza affumicata. Dovete infornare la frittata liquida composta da una base di farina, latte e formaggio grattugiato e sopra andrete a mettere i würstel tagliati a rondelle e la fontina a pezzi per poi cuocere il tutto nella teglia da forno per circa una mezzora.

Per i più esigenti in quanto ad idee fantasiose, avete la possibilità di sperimentare la torta 7 vasetti allo yogurt in versione salata. Di che si tratta? Presto detto, è una torta morbida a base di verdure come spinaci e zucchine, prosciutto cotto e scamorza. Ha questo strano nome per via della preparazione realizzata con gli stessi vasetti di yogurt da 125 g, che dovrete usare come unità di misura. Si può preparare questa torta rustica anche in una versione adatta alla cucina vegetariana utilizzando esclusivamente verdura negli ingredienti.

Se la preferite, infine, potete usare la pasta brisée al posto della pasta sfoglia.

Le verdure da scegliere per preparare questo tipo di piatto sono molteplici. C’è chi per semplificarsi la vita opta per il minestrone surgelato già pronto e facilmente reperibile in tutti i supermercati, ma vanno più che bene anche delle verdure fresche appena colte e selezionate, mondate e lavate.

La base di ogni minestrone in genere è composta da carote, sedano, cipolla e fagiolini. Dovrete poi aggiungere le verdure stagionali a foglia come bieta e spinaci. A seconda del periodo si può trovare la zucca, il cavolo e le zucchine.

Importante è il taglio delle verdure scelte, dovrete cercare di fare in modo che siano rispettate le dimensioni generali, ossia se tagliate un pezzetto di patata a cubetti cercate di replicarlo nelle zucchine. Questo per far sì che la cottura sia il più omogenea possibile.

In caso di una cena davvero importante con ospiti di riguardo, vi consigliamo di prendere in considerazione l’idea di preparare una quiche di verdure. Non solo perché può essere servita come antipasto, ma soprattutto perché si presenta visivamente molto bene e può farvi fare bella figura. Gli ingredienti per questo piatto sono molto facili da reperire: carote, melanzane, zucchine, peperoni, cipolla, pancetta affumicata, panna, formaggio grattugiato, burro, uova, noce moscata, sale e pepe.