Tiramisù veneto

Uno dei dolci italiani più amato in tutto il mondo è il tiramisù. Proprio questo dessert sembrerebbe essere il più richiesto dagli stranieri in visita nel nostro paese ed è la quinta parola della cucina italiana più conosciuta all'estero. Così famoso che esiste il tiramisù day, il 21 marzo.

La ricetta che vi proponiamo oggi è la ricetta canonica del tiramisù, il tiramisù veneto. Cacao amaro, savoiardi, caffè, uova e Mascarpone Santa Lucia, per realizzare un dessert che lascerà tutti a bocca aperta.

Realizzatelo come dolce per una cena in famiglia oppure come fine pasto sfizioso del menù di Pasqua o Carnevale. Con la sua cremosità conquisterà i vostri ospiti morso dopo morso.

Preparatelo anche come delizioso dolce per una cena romantica il giorno di San Valentino oppure come merenda golosa e rinfrescante per una gita fuori porta. Provatelo anche come colazione, magari accompagnato da una tazza di caffè fumante per iniziare la giornata con il piede giusto.

Caratterizzato da una crema morbida al mascarpone, impreziosita dal sapore del caffè e dal tocco finale del cacao amaro in polvere, il tiramisù veneto delizierà i palati di tutti, anche dei più esigenti.

La sua preparazione facile lo rende perfetto anche per chi ha poco tempo da dedicare alla pasticceria, o per chi non si sente un pasticcere esperto, ma vuole portare in tavola qualcosa di davvero unico e gustoso.

Allacciate i grembiuli, preparate gli ingredienti e seguite i nostri semplici passaggi per realizzare un perfetto tiramisù veneto. Forza si inizia!

Il tiramisù veneto è caratterizzato da pochi ingredienti e da una preparazione facile. Ma questo dolce al cucchiaio è perfetto per realizzare diverse varianti.

Provate per esempio a inzuppare i savoiardi per metà nel caffè e per metà nell'alchermes, per un gusto più deciso, oppure imbeveteli in un liquore al caffè. Provate inoltre ad arricchire la decorazione con dei riccioli di cioccolato fondente.

Per rendere la crema ancora più morbida provate ad aggiungere anche gli albumi delle uova, precedentemente montati a neve ferma.

Una preparazione che vi consigliamo di provare, da servire in pratiche coppette monoporzione che è una rivisitazione del tiramisù è la coppa vetturino.

Caratteristica di questa variante è il Pan di Spagna. Per realizzarlo unite uova e zucchero semolato e montate con le fruste fino a ottenere un composto spumoso e gonfio. Aggiungete la farina 00 setacciata e mescolate. Fate poi cuocere per circa mezzora.

A questo punto realizzate la crema al mascarpone come abbiamo visto in questa ricetta e aromatizzate con il marsala. Dedicatevi poi a comporre la coppa. Tagliate uno strato di Pan di Spagna, ricoprite con la crema al mascarpone e così via fino a riempire la coppa. Spolverizzate anche in questo caso con il cacao amaro.

Tra le sfiziose varianti del tiramisù, ci sono molte versioni che prevedono l'utilizzo di frutta. In questi casi potete realizzare una bagna con degli sciroppi oppure potete creare una bagna utilizzando il succo rilasciato dal frutto da diluire con l'acqua, con il succo di limone e che potete addolcire con lo zucchero.

Provate per esempio un goloso tiramisù alle fragole buono da star bene oppure uno sfizioso tiramisù ai frutti di bosco.

Quella del tiramisù veneto è una ricetta adatta a tutti, per la sua semplice preparazione e per i pochi ingredienti utilizzati, facilmente reperibili. Ma ecco alcuni consigli per realizzarlo al meglio.

Partiamo dal caffè: l'ideale è quello della moka ma potete utilizzare anche il caffè solubile. In questo caso preparatelo bello concentrato. Nel caso del caffè della moka un consiglio è invece diluirlo con l'acqua o con un goccio di latte. Lasciatelo sempre intiepidire e non inzuppateci i savoiardi quando è troppo caldo o risulteranno troppo bagnati.

Un altro consiglio è riguardo alla pirofila. Meglio che sia in vetro o in ceramica e con i bordi alti. Se invece volete portare questo dolce ad un pic nic o una gita fuori porta vi consigliamo le vaschette in alluminio.

Per quanto riguarda la crema al mascarpone. Se non volete utilizzare i tuorli crudi esiste un piccolo passaggio che permetterà di pastorizzarli. In un pentolino fate bollire lo zucchero semolato con l'acqua fino alla temperatura di 121°. Versate poi lo sciroppo sopra i vostri tuorli che così si pastorizzeranno. Prima di aggiungere il mascarpone lasciate però che si raffreddino.

Per quanto riguarda invece il mascarpone, un consiglio è lavorarlo sempre prima con un cucchiaio, per agevolarne l'assorbimento oppure aggiungerlo un cucchiaio alla volta.

Un consiglio è provare a sostituire il Mascarpone Santa Lucia con la ricotta. Provate per realizzare uno sfizioso tiramisù con ricotta.

Se optate per l'aggiunta degli albumi montati a neve il consiglio è utilizzare le uova a temperatura ambiente, evitare il più possibile tracce di tuorlo e aumentare la velocità delle fruste man mano.