Tiramisù con crema pasticcera

Quella che vi presenteremo è la versione rivisitata di un dolce classico della pasticceria tradizionale italiana: il tiramisùcon crema pasticcera.

Un ottimo dessert al cucchiaio caratterizzato da un sapore molto delicato che, oltre alla crema, prevede l'impiego del Mascarpone Santa Lucia.

Dall'unione di questi due ingredienti nascerà un dolce molto goloso. Resistere alla seconda porzione sarà davvero un'impresa ardua. Profumo, sapore e fantasia saranno le caratteristiche principali di questo dolce.
 

Tra i dolci al cucchiaio con crema pasticcera, la ricetta del tiramisù rivisitato è un'idea alternativa molto originale, perfetta nei bicchierini mono porzione per la pausa merenda o come dessert di fine pasto, ma anche all'interno di una teglia unica come dolce delle feste.

Il gusto delicato della crema pasticcera con mascarpone è perfetto per accompagnare i savoiardi imbevuti nel caffè: il risultato è un piatto goloso e avvolgente, ideale per essere servito in qualunque stagione dell'anno.

Per farcire il tiramisù potete utilizzare la crema pasticcera all'arancia, una versione aromatizzata con il succo e la scorza di questo agrume che le regalano una nota di freschezza.

Se invece desidera una farcitura super cremosa e dal gusto delicato allora la crema pasticcera allo yogurt è la soluzione che fa per voi.

Per i più golosi vi consigliamo di sperimentare la variante del tiramisù con crema di nocciole fatta in casa. Per realizzarla passate le nocciole nel forno preriscaldato e frullatele con lo zucchero fino a ottenere una crema tipo mousse. Sciogliete il cioccolato e unite il latte intero bollente. Aggiungete la pasta di nocciola e mescolate fino ad avere una crema omogenea e morbida.

Dopo aver alternato ogni strato di crema e di biscotti, potete decorare a piacere il vostro tiramisù speciale sostituendo il cacao in polvere con una manciata di granella di mandorle, con delle scaglie di cioccolato bianco oppure con delle fragole. In alternativa, potrete sostituire il cacao in polvere con i frutti di bosco o preparando una delicata farcia con crema pasticcera con le more.

Se volete realizzare una crema pasticcerafacile con le vostre mani, ecco i nostri consigli (le dosi si intendono per 8 bicchierini di tiramisù).

Mettete a scaldare in un pentolino 400 ml di latte aromatizzandolo con i semi estratti da un baccello di vaniglia (o con la scorza di limone grattugiata). Montate in una terrina 4 tuorli con 100 g di zucchero, dopodiché incorporate 40 g di farina setacciata: filtrate il latte caldo e versatelo a filo sul composto di uova quindi mescolate con una frusta.

Trasferite il tutto in una pentola e cuocete a fuoco basso continuando a mescolare per evitare che si formino grumi: una volta che la crema avrà raggiunto una consistenza ben densa, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente. Solo a quel punto potrete incorporare il mascarpone, per una versione fresca e delicata della crema pasticcera.

Per un buon tiramisù il caffè va preparato rigorosamente con la moka, senza zuccherarlo e utilizzandolo solo quando è freddo. In questo modo i biscotti si intingono al punto giusto prima di essere disposti nella pirofila e farciti con la crema.

Un altro piccolo consiglio: se preferite non utilizzare le uova crude, potete pastorizzarle con lo sciroppo di zucchero a 120° diluito con un po' d'acqua. Montate i tuorli con le fruste e versate lo zucchero caldo continuando a mescolare con una spatola.